今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊用卤水做豆腐脑怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
豆腐脑卤汁做法
答卤汁豆腐脑的做法如下:
主料:黄豆100克,内脂粉3克,木耳20克。
辅料:酱油15毫升,淀粉10克,盐15克,胡辣汤调料1包,豆腐丝10克,面筋10克。
1、黄豆泡一夜,榨汁,榨好的豆浆,用细纱布过滤。
2、大火烧开,熬煮时,撇掉浮沫。
3、用冷水调和内脂,比例盒子上都有说明,把内脂放到电炖锅里。
4、大火熬开后的豆浆,凉1分钟左右,冲入有内脂的锅里,拿筷子搅匀,盖上锅盖,电炖锅调至保温档,静置20分钟。豆腐脑就好。
5、豆腐皮、面筋、还带、加入凉水锅里煮,开锅后加入胡辣汤调料即可。
6、豆腐脑上加上卤汁(胡辣汤)即可完成。
豆腐脑(带卤)怎么做好吃
答香卤汁豆腐脑的食材和调料:
内脂豆腐适量 鲜香菇少许 干木耳少许 肉末少许 生姜少许 料酒少许 生抽少许 淀粉少许 香油少许
鲜香卤汁豆腐脑的的家常做法,鲜香卤汁豆腐脑怎么做好吃
一、将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑(点击文字进入详细做法)。可以自己用黄豆做豆腐脑哦,也是一样的简单呢
二、干木耳用温水泡发,洗净,切成碎末。鲜香菇洗净,去根蒂,同样切成末。生姜洗净,去皮,同样切成末
三、锅中放入适量油,温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水,烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的过程中,要边加边搅拌,注意卤汁的浓稠度,用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦),再次烧开,淋入少许香油即可(生抽已经有盐分了,如果需要另外加入盐最好酌情添加,以免卤汁过咸)
四、做好的卤汁,馋了吧。卤汁可以提前做好放冰箱里,热豆腐脑的时候一起加热,这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦
五、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上,撒上香葱碎即可
卤水豆腐脑的做法和配方
答卤水豆腐脑的做法
1.黄豆洗净提前一晚泡上
2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上
3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。
4.瘦肉切小丁,加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会
5.木耳切碎
6.做熟的过浆过筛,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的
7.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开,然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗,不要再搅拌了,加盖放到温暖处等待20分
8.开始做卤了,热锅下油,放葱花爆香
9.放入肉丁和木耳翻炒
10.炒至肉丁变色,木耳蹦起来,加入酱油和老抽调色,倒入清水,煮开
11.开后加入盐和水淀粉
12.做好的卤
13.豆腐脑做好了,因为倒的时候有泡泡,我舀的时候也有泡泡,
14.准备好辣椒油
15.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水
16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油,开吃啦。
老式豆腐脑的做法和配方
答豆腐脑的做法和配方
豆腐脑配方:清水500克,黄豆100克,内脂1克,黄豆1:水5;
卤汁配方:草果,桂皮,八角,各5克,花椒,甘草,沙姜各2克,生姜,鸡精各3克,大骨,鸡汤各250克,生抽10ml,胡椒粉,淀粉,盐适量;
豆腐脑做法:1.把黄豆泡软,大约需要6小时,磨成豆浆;
2.加热豆浆至85度,慢慢搅拌加入内脂;
3.豆汁点好浆,盖盖,静置15分钟左右;
卤汁做法:1.在汤中煮洗净的香辛料40到50分钟,取出,再加入所有调料勾芡;
2.在豆腐脑上面浇上卤汁,加入一些自己喜欢的小菜即可。
扩展资料:
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。
豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)
豆腐脑,是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应,大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉,如果反应物比例合适,反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当,大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州(今乾县)四宝之一。
清淡的豆腐脑卤汁怎么做?
答清淡的豆腐脑卤汁做法
豆腐脑卤子的做法步骤:
【所需的食材】
主材:鲜蘑三个、鸡蛋一个、黄花菜适量、黑木耳适量。
辅材:葱段少许、食盐少许、十三香少许、耗油一勺、淀粉10g、食用油适量。
【开始做豆腐脑卤子】
1、首先我们需要浸泡黄花菜和黑木耳,将黄花菜和黑木耳泡发的软乎一些。
2、我们将泡发好的黑木耳和黄花菜切成小丁,然后将葱段切成葱花碎末,再将香菇切成碎一点的香菇丁待用。
3、锅中加入适量的食用油,然后我们将葱花碎先放进去翻炒出葱花碎的香味出来。
4、接下来我们将香菇碎等食材都加进去,然后在锅中加入适量的食盐、十三香以及耗油。
5、简单的翻炒之后我们在锅中加清水,基本覆盖住我们所需要的食材然后在里面加入淀粉就可以,等到熬煮到收汁成一碗左右的时候我们就可以出锅了。
做豆腐脑卤子的优势:
1、下饭还不咸
好的豆腐脑卤子做出来感觉很爽口而且口味是正好的,这个不是光靠出咸味配上清淡豆腐脑就可以的,主要还是做出味道来。二姐做出来的这个豆腐脑卤子味道正合适,家里人配着米饭吃感觉非常下饭。
2、做法简单做这道豆腐脑卤子并没有花费太多的时间,主要还是将卤子熬煮到火候就可以,而且也会将步骤都告诉大家做法。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念,因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。小槐米关于用卤水做豆腐脑怎么做好吃介绍就到这里,希望能帮你解决当下的烦恼。