今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊河蚌冬笋汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蚌怎么煮汤比较好喝
优质回答河蚌汤是河蚌最普遍也是最火爆的做法之一。这道滋补汤保存了河蚌的原生态,另外又没有过多毁坏河蚌的营养成分,甚为饮食疗法上品。河蚌汤做法也非常简单,最重要的是在熬汤前要将河蚌清理干净,随后可将河蚌与水豆腐等食物配搭熬汤。
鲜香河蚌汤
原材料:鲜河蚌肉200克,大豆,枸杞子,小香葱,姜片,油,芝麻油,米酒1小勺,白胡椒粉,食盐
作法:
1、河蚌肉清洗,大豆泡透,枸杞子泡好,姜片清洗切条,小香葱清洗鲜切花;
2、锅内加点油,待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿,倒进米酒,添加大豆,用低火煮;
3、待煮至料汁乳白时,放进枸杞子,加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸,撒进香葱段,淋入芝麻油就可以;
留意:河蚌肉炮制的时间不必太长,不然肉质地会发硬。
河蚌腊肉豆腐汤
原材料:河蚌适当,腊肉,春笋,水豆腐,姜蒜,米酒,盐,白胡椒粉
作法
1、河蚌割开除去肠鳃等脏污,用棍子捶松蚌肉边沿;
2、用盐抓捏一会除去黏液,再用冷水清洗干净;
3、河蚌放进锅中,加冷水、姜蒜、米酒煮沸后煮5分钟捞起来,清洗再切一小块;
4、春笋去壳切斜刀具,入冷水煮5分钟捞出来除草酸;
5、水豆腐切一小块入清烧开捞起来,腊肉切成片;
6、将河蚌、腊肉,春笋一起放进锅中,加一定量冷水煮沸,转文火炖1.5钟头;
7、至河蚌软嫩,添加水豆腐再煮5分钟,加入适当盐和白胡椒粉就可以。
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优质回答1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。
2.透抽洗净切花、切小片备用;鲷鱼片洗净切小片,加少许盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用。
3.洋葱洗净切丝备用;蕃茄洗净切块备用。
4.将高汤放入锅中煮至滚沸,加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝,以小火煮约10分钟,放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开,倒入面碗中备用。
5.备一锅滚沸的水,将河粉煮熟捞起,放入作法4面碗中即可。
河蚌豆腐汤的做法 河蚌豆腐汤怎么做好吃
优质回答步骤
1.准备好所有的食材。
2.河蚌去不要的部分洗净,边缘用刀背拍松。
3.汤锅中加入是适量的清水,放入葱姜。
4.在加入料酒。
5.加盖大火煮制。
6.煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。
7.然后捞出葱姜不要。
8.捞出河蚌冷凉。
9.再切成成小块。
10.汤锅中放入河蚌肉。
11.加入盐。
12.加入胡椒粉煮开后。
13.加入豆腐。
14.中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。
小贴士
河蚌蚌肉硬肉边儿不容易煮烂,可以事先用刀背将边上的硬肉捶松,下锅就很容易烂了。
盒装豆腐很容易碎烂,所以煮制的时候不要用大火,用中小火煮开即可。
河蚌与什么煲汤好喝
优质回答一、豆腐河蚌汤的做法
原料:处理好的河蚌肉3只,嫩豆腐1块,生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。
准备工作:
1、嫩豆腐切成小块放入沸水中,稍微氽烫一会就捞出来,待用。
2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中,淋入适量料酒氽烫5分钟左右,捞入冷水中过凉后冲洗干净,沥净水以后再切成小块。
做法步骤:
1、热锅下油,放姜片煸炒出香味,再倒入河蚌肉煸炒均匀,加料酒、白糖和盐调味后,添加足量清水大火烧开。
2、转小火焖煮20分钟左右,放入豆腐,转成大火再次烧开,撒上青蒜苗段即可出锅。
二、咸肉枸杞河蚌汤的做法
原料:处理好的河蚌肉350克左右,咸肉50克,生姜片10克,枸杞适量,白醋几滴,料酒少许,盐适量。
准备工作:
咸肉切成薄片后放入热水,浸泡待用;枸杞用冷水冲洗干净,待用。
做法步骤:
1、将河蚌肉和咸肉一起放入炖锅里,加入生姜片和大约1千克清水,加入料酒、白醋和盐,大火烧开后用小火炖1小时左右。
2、撒入枸杞稍略一会,再撒点葱花就可以起锅了。
做这道河蚌汤的时候,还可以准备点充分泡胀的黄豆粒,与河蚌肉一起下锅炖煮,营养更全面,出锅前还可以依个人口味加点胡椒粉调味,喜欢香油的还可以淋点香油。
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