真惨！黑龙江酸汤子中毒9人身亡，为何南方汤圆也要谨慎？ (一)

真惨！黑龙江酸汤子中毒9人身亡，为何南方汤圆也要谨慎？

答的确很悲惨，一家人聚餐就是吃个“酸汤子”而已，没想到9人全部相继身亡，这是一起典型的食物中毒，权威部门已经公布了真正的原因：酸汤子被致病菌污染，国家卫健委发布警示建议不要制作和食用酵米面类食品，那么南方的汤圆也当然在范围内了，汤圆也同样是大米自然发酵后制作出来的食物，但我估计南方人是不会放弃这个饮食习惯的，食用汤圆已经成了风俗和习惯。

一、酸汤子中毒原因引思考据媒体报道，10月19日中午，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件最后一名伤者，经多日救治无效，不幸去世。至此，9名中毒者已全部离世。对此，国家卫健委发布提醒，认为酵米面中毒主要是因为该食品在生产时使用了发霉变质的原料导致，同时提出，为了保证生命安全，最好的预防措施就是不要生产，不要食用这类酵米面食品。

在我们老祖宗留下来的很多美食中，有一部分的确存在安全隐患，在过去是因为生活条件限制才会吃，但现在生活条件好了，有些所谓的美食还是要改良做法或者干脆放弃，为了一口吃的，真的没有必要去冒风险，最关键的是现在的年轻人已经很难再搞懂那些原汁原味的乡土美食了，稍有不慎就会中招，实在不值得。

二、如何避免传统食物中毒问题？国家卫健委给出的建议是不要生产，不要食用，不过我觉得这个建议未必能被广泛接受，毕竟各地的饮食习惯已经根深蒂固，尤其是中老年人根本放弃不了那些熟悉的味道，那怎么办呢？

其实，老祖宗留下来的美食如果按照最严谨和科学的方式去加工也不会有问题，怕的就是一知半解地去加工，对食品生产过程不控制，甚至对原料的要求都很低，自然会导致食物中毒风险，换句话说如果能够严格进行传统加工，安全还是有保障的。

前面提到的酸汤子中毒主要是发霉原料导致，但如果选用的是新鲜的原料，并严格控制换水的次数和过程，致病菌污染的可能性就会大大降低，当然这个要求并不是每个人都能领会和做到的额，所以建议不制作，不食用。

三、南方的汤圆还到底能不能吃？很坦白地说，我从小到大都在吃母亲做的汤圆，就是将米进行浸泡，等待自然发酵，然后磨粉制作汤圆，那种芝麻味真的很香。不过我经常看到母亲给汤圆粉换水，如果遇到汤圆粉出现酸味那意味着不能食用了，也从未见过周围有汤圆中毒的事情，不过我们这里都是冬天最寒冷的时候制作，气温极低。

所以，南方的汤圆估计还是会继续的，没人真的会在意风险，当然，除了自己做的汤圆，我们还可以选择正规企业加工的汤圆，标准化操作生产的食品安全相对来说有保障一点，但无论如何，南方吃汤圆的习惯是不会消失的。

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酸汤子中毒唯一幸存者去世，中毒的疑似物质是什么？ (二)

答根据专家的推测以及检验报告判断，很大可能是由于米酵菌酸导致的中毒现象，从而让9个人离世。

酸汤子是玉米面发酵后做成的食物，是属于酵米面食物，而这种酵米面食物很容易在发酵的过程中杂菌混入，从而导致杂菌在食物里面不断的繁殖。

这其中有一种菌类就非常的危险，它的名字叫做椰毒假单胞菌，它就是造成这起事故的罪魁祸首。它在繁殖生长的过程中会产生米酵菌酸，当这种毒物积累到一定程度之后，被摄入人体就可能会导致人死亡。

这种毒物在经过100度的沸水煮过之后，依然不能够分解。这种毒物的致死率非常之高，达到40%~100%。这次事故所有人都无一幸免的最主要的因素是在于一方面是毒物积累的量过多。

此前也有不少专家推测为黄曲霉素中毒，黄曲霉素虽然可能会致死，但是并没有这么迅速，它一般是导致急性肝衰竭，并且具有极强的致癌性。

但是我们都知道癌是不可能一朝一夕就夺取人的生命的，而这起事故所有的逝世的人通通都没有超过一两个月的时间，所以就可以基本排除是由黄曲霉素导致的中毒了。

我们在吃各种食物的时候一定要注意有包装的食品，要看其保质期和生产日期，并且要购买正规来源的食品。在没有任何问题，并且拆开之后没有受到任何的污染，也没有霉变的情况，这种时候才能够食用。

而对于自制的食品，最好不要放太长时间，尤其是这种发酵类食品，包括汤圆、包子一类的，放的时间越长就越容易遭受污染。

另外不要抱有冰箱能够永远的保鲜的想法，冰箱里面的食物它也是会慢慢变质的。低温虽然能够抑制细菌的活性，但是并不能够完全杀死细菌，细菌其实还是在不断的繁殖生长，放的时间越长就越容易积累大量的毒素。

酸汤子中毒事件始末是什么？ (三)

答2020年10月5日，鸡西市鸡东县兴农镇居民王某某及亲属在其家中聚餐，其中9人食用自制“酸汤子”引发食物中毒。

他们食用的酸汤子食材，在冰箱冷冻了一年之久，食用前，拿出来解冻，又已经放了几天。事件刚发生的时候，大家以为是酸汤子食材中含有黄曲霉毒素超标，后经流行病学专家调查，疾控中心采样检测发现，酸汤子是被椰毒假单胞菌污染，产生了有毒的米酵菌酸，才是食物中毒致人死亡的真正原因。

北方酸汤子容易中毒的原因

夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

内容参考：

黑龙江一家庭聚餐疑似食物中毒，9人死亡7人，为何酸汤子成了毒物？ (四)

答黑龙江鸡西市鸡东县“酸汤子”中毒死亡人数，已经上升至8人。初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

根据的情况了解，当初聚餐人数为12人，并非是9人。因为当初有三个年轻人不喜欢酸汤子的味道，所以并没有食用。到了中午的时候，9个长辈先后出现不适，目前，已经有8人中毒身亡，其中李红艳还在抢救当中。

10月5日早上，李红艳和丈夫张某以及亲属12人，在鸡西参加了聚餐。令他们没有想到的是，这个酸汤子居然是“毒物”。

既然如此，什么是酸汤子？它为何会引起食物中毒？

首先酸汤子是东北的一种面条状食物，吃到嘴里之后，有一种酸酸的香气。故而这种味道，很多当地人喜欢，也是比较传统的食品。

但是酸汤子的制作方法，都需要长时间的浸泡和发酵。在这个时候，倘若被椰毒假单胞菌酵米面亚种感染，就会引起中毒的情况。

毕竟酸汤子在制作的时候，首先将玉米磨成碎粒，然后用凉水浸泡20天左右。随后将其碾碎，形成水面子，在经过多次清淘，将酸味过滤掉。然后便可以和成团状，放入冰箱里面，想要食用的时候，可以直接从冰箱拿出来， 然后压成条形状，下锅煮熟即可。

其实我们可以发现，酸汤子在制作的过程中，都需要浸泡和和发酵，在这个时候，一旦被感染。那么食用完之后，就会出现呕血、意识不清、呕吐等症状，严重者直接休克死亡。

椰毒假单胞菌容易污染玉米，在这个时候，会产生米酵酸菌。其实这个米酵酸菌即便是高温煮沸，以及高压都不能将其破坏。在这个时候，它的毒性特别大，如果食用太多，那么就会导致死亡，其中死亡率高达百分之四十至一百。

可见酸汤子的这种制作方法，很难抑制住米酵菌酸，如此一来，一旦人们食用，就会构成生命危险。既然这样，我们在生活中，对于类似的食品，应该杜绝制作。毕竟自己的工艺手法，不足以杀灭这些霉菌，倘若误食，就会造成伤害。

米酵菌酸耐热性极强，破坏力亦是如此。它能破坏人的肝、肾、心脑等重要器官，可见米酵菌酸确实能够引起中毒。

经过采样检测，在玉米面里检出高浓度的米酵酸菌，且在患者胃液中也有检出。与此同时，此次中毒并非是因为黄曲霉素，而是椰毒假单胞菌污染，进而产生出米酵菌酸，所以最后导致悲剧发生。

预防类似的食物中毒，我们应该做些什么？

首先应该不食用酵米面，其次类似酸汤子的食物，也应该杜绝。同时那些发霉，发绿的食物，应该禁止食用，毕竟已经霉变，会对身体造成巨大伤害。

隔夜食物倘若坏掉，有酸味，那么也应该禁止食用，做好这些之后，才能预防食物中毒。一旦中毒之后，应该停止食用可疑食品，避免类似悲剧的发生。家里有老人，通常认为酸了的剩菜剩饭，不影响食用。其实这样的做法是错误的，应该丢掉变味的食物，以免因小失大，造成不必要的损失。

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