今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊柠檬鹅肉怎么炒好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
玻璃烧鹅脆皮粉配方
答1、调制脆皮水:盆内入白醋7瓶、大红浙醋3瓶、二锅头1瓶兑匀。一只柠檬切片备用。取麦芽糖4斤放入不锈钢盆内,放在电磁炉上,舀入一部分兑好的醋汁小火慢熬,待将麦芽糖稀释后,离火倒入剩余汁水,放入柠檬片即成。
2、制作流程:将黑棕鹅掏去内脏,洗净后晾干表面水分待用。取10克“玻璃粉”加入一只蛋清拌匀,制成“玻璃浆”。将洋葱切丁、蒜拍碎、姜切片、葱白切段。
3、抓一把烧鹅盐(约120克)塞入鹅腹内,用手在其内壁揉搓均匀,再放入切碎的蔬菜料抓揉均匀,灌入一码斗清水。
4、将鹅针从鹅屁股处横着插入,沿着腹部刀口处呈螺旋状缝起,最后插入鹅腹肉内,腌制4小时。
5、用充气机从鹅颈部开口处打入空气,至鹅身膨胀定型,使其皮肉分离。
6、一手提住鹅颈放入沸水锅中,使外皮每个部位完全烫匀(约需40秒),捞出过凉使表皮收紧,挂起用风扇吹干表面。
7、待鹅表皮水分吹干后挂匀脆皮水,在风扇下吹约2小时,用小刷子刷一层玻璃浆,再次吹2小时,然后刷第二遍玻璃浆,晾8小时至表面干爽。
8、将晾干的鹅放入预热到250℃的烧鹅炉烤30分钟,使鹅皮慢慢上色、变脆,再调成小火烤15-20分钟至皮脆即成。
9、取出烤好的鹅,挂起晾3分钟后拔掉鹅针,沥出鹅腔内的汤汁和料渣,斩件装盘,将原汁沥渣后淋在鹅肉上,食用起来滋味更足。
如何做柠檬鸭
答柠檬鸭是广西省较为知名的特点口味特色美食,由于添加了青柠檬,所以说既可以除去鹅肉的一些心浮,同情况下可以提升鹅肉的芳香的味儿,具备非常好的健脾开胃解暑,提高胃口的功效,吃起来也是非常的鲜香爽口,是夏天的情况下很好的解暑的人间美味,广西省纯正青柠檬鸭的做法也非常简单。
用材
主要材料:鹅肉1只
辅材:山黄皮20克
调味品:食用盐5克、姜1一小块、蒜6瓣、米酒30ml、生抽酱油15ml、酱油10ml、香油10ml、酸柠檬2个、泡姜50克、酸辣椒8个、酸荞头10个、白砂糖10克
青柠檬鸭的做法
1.将家鸭清洗切割成一小块,锅中放进冷水煮沸,放进生姜片和15ml米酒,将鹅肉放进锅中绰水,捞起来沥水
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2.酸姜、酸辣椒切条、酸荞头对半切、咸柠檬割开,挖掉瓜瓤,取皮切条,蒜头削皮,生姜切成片
3.炒菜锅不加点油,放进绰水的鹅肉块,用低火煸炒至掉色冒油,将鹅肉盛出
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4.锅中留炒成的鸭油,放进切完的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、蒜头、生姜片炒成香气
5.放进鹅肉块煸炒,添加米酒、生抽酱油、酱油、香油、白砂糖和盐煸炒一会儿
6.加适度的水焖煮鹅肉烂熟进味,至鹅肉水份收湿冒油后,添加咸柠檬煸炒1分钟就可以起锅
饮食搭配小知识
1、咸柠檬是南宁市的特点食品,基本上各家都是腌渍,用本地产的土青柠檬多方面生盐来腌渍,一般腌渍一年之后能够服用,便是色调偏浅,味儿较酸。咸柠檬侵泡越长,香气愈浓,一般以五至十年为宜。咸柠檬还能够用于清蒸鱼,蒸肉、炖鸭汤,止咽喉肿痛,健脾开胃醒神哦;
2、咸柠檬不可以久煮,不然会出现苦涩味,香味儿也会挥发。因此 一定要最终放进,煸炒一下就好了;
3、柠檬鸭是一种补阴的食物,有句老话称为“喝鸭汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”,针对身体素质较弱的阴虚者而言,柠檬鸭能够具有这些方面的作用;
4、若是很难买到山黄皮也不放了。
鹅肉配什么菜炒好吃?
答鹅肉的特性是一个肥,一个难煮透,所以用炒的话,基本上没戏,除非你先煮熟在炒,来说下我们这边鹅肉怎么炖的吧,一般都是搭配哪些食材的
这个问题我来回答
第一种土豆烧鹅,做土豆烧鹅需要:半只鹅肉、2个土豆、干辣椒、桂皮、葱、姜、蒜;把鹅肉洗干净剁成块,土豆削皮后切成块,干辣椒切成段,葱洗净切成段,姜切片,蒜剥皮后切成片,把切好的鹅肉块放在盆里,加入适量水泡一会,加入适量料酒和姜块泡30分钟,30分钟后盛出来控水放在一旁。
锅里加入适量食用油,用中火把油烧热,油热后倒入切好的葱片、姜片、蒜片和两个八角炒,炒出香味后倒入控好水的鹅肉,把鹅肉煸炒变色,放入适量酱油、白糖、耗油翻炒30分钟,30分钟后加入大量开水,放入桂皮、香叶、干辣椒,用大火把水烧开,水开后转中火炖1小时,加入切好的土豆块炖20分钟,炖到土豆软烂后加入一勺盐和一勺胡椒粉调味,转大会收汁后关火,盛到盘子里就可以吃了。做好的土豆烧鹅吃着非常的入味,鹅肉吃着也非常香,我最喜欢吃的就是里面的土豆块了,土豆块吸收了鹅肉和汤汁的味道,吃起来软烂还入味。
第二种啤酒鹅,需要:半只鹅肉、1个鸡蛋、1个鸭蛋、1瓶啤酒、姜、葱、蒜,把鹅肉洗干净剁成块,姜洗净切成片,葱洗净切成段,蒜剥皮后切碎;把切好的鹅肉放在锅里,加入适量水、料酒,用大火烧开,水开后转小火煮30分钟,30分钟后关火捞出沥水放在一旁。锅里加入少许植物油,用中火把油烧热,油热后倒入切好的姜片和蒜碎炒,炒香后加入沥好水的鹅肉,把啤酒倒在锅里,打入鸡蛋和鸭蛋,放入适量八角、月桂叶、桂皮、茴香煮5分钟,再放入适量冰糖、鸡精、盐、料酒翻炒均匀,转小火煮50分钟,收干里面的水分后关火,放入切好的葱段翻炒一下盛到盘子里。啤酒鹅闻着香味扑鼻,味道也非常的好吃,每次我做啤酒鹅的时候,爸爸自己就能吃一大半呢!
第三种开胃鹅肉,做开胃鹅肉需要:半只鹅肉、1个柠檬、2个八角、姜、泡椒、蒜;把鹅肉洗干净剁成小块,柠檬洗干净后切成块,煎切成片,泡椒切成段,蒜剥皮切成两半。把切好的鹅肉块放在高压锅里,加入大量米酒,加入适量盐、酱油、豆腐乳调味,在把切好的姜片、泡椒段、柠檬块和八角一起放在里面搅匀,盖上盖子压20分钟,20分钟后打开盖子,把鹅肉搅拌一下盛到盆里就可以吃了。这样做出来的鹅肉,吃着味道会有点甜味,吃着开胃还很香,用这种方法做出来的鹅肉,可以给家里不爱吃饭的人吃。
这三种鹅肉的做法吃着都非常好吃,
鹅肉,本身具有强烈的土腥味,部分人都受不了这种味道,而且肉质的口感也紧实,通常东北是用铁锅,大锅炖到收汁,能够达到味道与口感的最佳。
如果想要炒,首先要将鹅肉洗净后慢炖,至五分熟,用葱姜蒜去除杂味,这样可以保证鹅肉易熟且减少异味。
捞出淋干水分,热油,先放干辣椒和葱炒,再放入鹅肉,这样子鹅肉能够入味,放入盐,糖,醋和料酒调味。
炒制八分熟,再放入青椒或者红椒大火炒制,或者加入些芹菜,收汁出锅,这样的鹅肉,色香味俱全,老少咸宜且 健康 !
在炖鹅肉的时候,可以和多种食材来搭配,鹅肉的营养价值很高,全身都是宝,除了肉可以吃以外,鹅的内脏还是医药工业里面比较重要的原料,对于吃货来说,在炖鹅肉的时候,可以放入其它的食材,比如说冬笋,火腿,土豆,猴头菇,鸡腿菇等等,这样能够丰富这道菜的营养。
炖鹅肉怎么做好吃
我国的鹅肉在世界是非常闻名的,它肉质鲜美而肥嫩,是很多人都喜欢的食材。我给大家介绍一道菜——炖鹅肉。
材料:鹅1只(约2000克),火腿、冬笋(可以用新鲜的,也可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇适量,生姜20克,大白菜梗100克,盐、黄酒适量。
做法:
1、先将鹅去毛杂、内脏,用开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净,切成块待用。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗,切成长段。
3、汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时。
4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里,加上盐,再煮10分钟左右就可以出锅了。
炖鹅肉用什么配菜
每天我们都在翻新吃的花样,鹅肉的吃法也在不断地变化。除了炒,我们最常见的吃法还是炖。但是炖也有多种炖法,配菜也是变来变去的。炖鹅肉都能用些什么配菜呢?
上面的一个炖鹅肉的做法中,我们用的配菜是各种笋和菇,以及大白菜。
1、炖鹅肉可以加入土豆,炖出来的汤会更为粘稠,有些粉粉的,口感很棒。
2、炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜,比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的 美食 。
3、炖鹅肉可以加入粉丝,这是东北人的吃法。这样不仅可以喝汤,还能饱腹。
4、炖鹅肉可以加入金针菇、豆芽等蔬菜,这些都可以调味,使汤更加清甜。
5、炖鹅肉还可以加入松茸等菌类,鹅肉和松茸都是对人体大有裨益的食材。
大家好我是升说 美食 ,很高兴为你回答问题。
1. 鹅肉有很多做法好吃配什么菜炒都好吃,这是我在家里做的。准备好鹅肉到进锅里面炒,炒到没有水分准备好料.姜片.葱蒜.八角.香叶.辣椒.花椒.陈皮.桂皮.放进放慢火炒不用加水,炒到金黄色。
2. 放入.盐.鸡精.酱油.蚝油.鲍鱼酱.料酒.加入进去炒,准备出锅的时候放入配菜,配菜.葱蒜.芹菜.这样做连续三碗米饭。这样吃起来又香又好吃,我平常做的话几个人一鹅都不够吃。
3. 第三鹅肉的做法.切好鹅肉配菜放土豆,洗干净土豆切块然后放进锅里面过一下水,捞出来。把鹅肉放进去炒.放料盐.鸡精.胡椒粉.酱油.鲍鱼酱.糖.姜葱蒜.一点八角.陈皮.放下去沙,鹅肉几分熟的时候加入土豆,熟了即可出锅装盘。这些都是我经常在家里做,愿意分享给大家。
听说下雪天,大鹅和酸菜很配哟!
在东北,大鹅和酸菜是天生绝配。大鹅经过一秋天的催肥,油脂四溢。酸菜吸收大鹅的油脂而神奇升华成至味,大鹅浸透着酸菜的酸香,浓郁的香味绕梁三日。
主料:新鲜大鹅一只(约8斤)
配料:东北酸菜两颗(大白菜腌的)
调料:白芷2克、大料2枚、姜片10克,葱段10克,蒜片10克,啤酒一瓶,盐适量,白糖10克,鲜族辣椒粉5克。
①大鹅治理干净剁成块,用清水洗去血污控水备用。
②酸菜顶刀切丝,用清水洗干净,捞出攥干水分。
③锅内加入混合油,下入白芷和大料,白芷炒至变黄时下入葱段、姜片、蒜片、炸香后倒入大鹅翻炒,边炒边加入5克盐,白糖。炒至鹅肉吐油时,倒入鲜族辣椒粉和老抽,翻炒均匀。最后倒入一瓶啤酒和六斤清水。大火烧开后,开中火炖40分钟后,打开锅盖加入酸菜,大火再炖20分钟。揭开锅盖便可以吃了。
如果在锅边儿贴一圈玉米面大饼子,就更完美了。
你好很高兴回答你的问题。很简单,鹅肉有一种莫名的腥味,要除去才行。 用洋葱生的买紫色的(比较辣一些 味道更大), 用搅拌机搅碎,溶于水中 ,制成洋葱水, 将鹅肉完全浸泡在水中2小时 ,然后捞出洗净, 再鹅肚子里塞上腰果,茴香。 大料 :迷迭香, 百里香 。 然后将鹅肚子封口, 再用甜酱刷在鹅全身, 每一个地方都要涂到, 然后用铝薄纸包裹起来防入烤箱 ,小火 烤30分钟然后取出, 刷一次酱再烤 ,反复3次, 最后取出:放入锅中 (一定要将纸内包裹的油一起倒入锅中),加少量水, 文火炖30分钟即可 ,非常美味本人已经做过无数次了 同事朋友亲戚都觉得不错 ,到我家必点菜之一 希望你能喜欢。
红烧啤酒鹅
用料
鹅三分之二(鹅比较大八九斤、三分之一烧汤)啤酒三瓶桂皮随意冰糖随意小红椒、大蒜随意生抽、老抽、盐随意
香气四溢还很美味,鹅肉如何处理才能更好吃?
答鹅肉是我们经常可以在餐桌上吃到的美味之一,肉质鲜嫩柔软,很是美味。还有就是鹅肉含有丰富的优质蛋白质和钙等营养物质,再加上它的脂肪含量比较低,所以鹅肉对于人们的身体健康也有很大好处。这才是鹅肉好吃的做法,香气四溢,美味十足,刚上桌就被抢光光。
(1)莲藕烧老鹅
食材:莲藕、老鹅、冰糖、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、葱姜蒜
做法:老鹅洗净,斩成块;准备好葱姜、八角、花椒;莲藕去皮后洗净,切成块。
2、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。
3、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒;煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
4、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色;加入开水,没过老鹅。
5、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
(2)砂锅啤酒鹅
食材:鹅,啤酒,酱油,麻油,醋,白糖,桂皮,八角,辣椒,姜,蒜,红枣
做法:1、鹅切大块,放开水里绰一下,沥干水分;生姜、桂皮,八角,辣椒,大蒜头,放油炸出香味。
2、倒入鹅块煸炒8分钟;把鹅块倒入砂锅,加入酱油,醋,盐,白糖,红枣,啤酒。
3、大火煮8-10分钟,改用小火闷煮2小时,加入麻油,鸡精即可-
(3)黑椒酱焖鹅
食材:鹅、葱姜蒜、黑椒、花生酱、麻油、米酒、酱油、料酒
做法:1、将鹅斩件备用;开锅下油,爆香姜片、蒜头和黑椒碎,下鹅件爆炒至出油
2、加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱,以盐、糖调味,慢火焖45分钟至快熟
3、然后加大蒜煮开,最后加入少许麻油便成。
(4)老鹅炖卤干
食材:光鹅,卤豆腐干,葱姜蒜,香叶,八角,桂皮,料酒,生抽,老抽,糖
做法:1、光鹅洗净,斩成4厘米大小的块,下入沸水锅中氽2分钟,捞出洗净,卤豆腐干改刀切块;
2、炒锅烧热,放少许植物油,下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香;
3、下鹅块稍煸,烹入料酒,加入生抽、老抽、糖煸炒上色;
4、加足量清水用大火烧开后,转小火炖半小时,再下入卤豆腐干同炖约半小时,盛入易于保温的器皿中即可。
(5)香卤脆皮鹅
食材:鹅、卤水、花椒、绍酒、辣椒、西芹、醋,香菜,尖椒、葱姜、胡萝卜
做法:1、盐、花椒面、花椒油、辣椒面、海鲜酱、泰国鸡酱、十三香、西芹、香菜、青红尖椒、葱、姜、洋葱、胡萝卜、柠檬片调匀成腌料;
2、麦芽糖、绍酒、干淀粉、大红浙醋、沸水调匀成脆皮糖浆;将腌料放入鹅肚内腌渍2小时,用铁针将鹅肚缝好,入卤水中小火卤40分钟至八成熟取出。
3、用铁钩将鹅挂起,上面抹匀脆皮糖浆后吹干表面,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,取出上桌。
(6)冰梅酱焖鹅
食材:鹅肉,姜,蒜,葱,油,料酒,麻油,胡椒粉,盐,鸡精,砂糖,酱油,冰梅酱
做法:1.鹅肉洗干净斩件备用,姜切片、葱切段、蒜切碎。
2.鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用。
3.蒜、姜下锅爆香,倒鹅以及料酒下锅爆炒片刻以后加水,适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身 汁水快收干。
4.加冰梅酱,少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可。
柠檬鹅怎么做好吃
答问题一:鹅肉加柠檬应该怎么煮 材料: 主料:乳鹅300克辅料:柠檬50克调料:料酒10克 味精3克 白砂糖2克 酱油10克 步骤:
1. 将乳鹅宰杀,用开水烫毛,去尽毛及内脏,洗净
2. 乳鹅身腹腔外用料酒、酱油抹匀,腌一会儿,下入沸油锅中炸约3分钟捞出
3. 柠檬去皮、核,切成薄片待用4. 坐锅点火,加入高汤烧开,放入乳鹅、柠檬片、白糖、味精、酱油、料酒烧开,撇尽浮沫,改用文火炖至乳鹅肉熟烂,盛入盆中即成.
问题二:宾阳柠檬鹅的做法大全 原料:
鹅腿两个,柠檬一个,鸡蛋一个,生粉若干,吉士粉若干。
步骤:
1.切出柠檬的表皮,切成细丝备用;
2.柠檬对半切开,从中间开始切出四、五片完整的薄片,作伴碟用,剩下的柠檬榨出汁;
3.鹅腿去骨,切小片(小块);
4.取1/3的柠檬汁,1汤匙生抽,1汤匙糖,半茶匙盐,1汤匙料酒,倒入鹅块中,拌匀,腌制半小时;
5.平底锅热锅下油。敲一个鸡蛋,打匀。取鸡块,拖蛋液,双面轻扑生粉,放入平底锅中火双面煎熟,盛出;
6.洗锅后倒入柠檬汁,加入1汤匙吉士粉,加入适量糖调味至不觉太酸(因人而异)。把汁煮至浓稠起泡后便倒入煎好的鹅块,裹上汁后撒上炒好的芝麻,便可装盘,上菜。
问题三:柠檬鸭家常做法,正宗柠檬鸭怎么做 柠檬鸭
主料鸭1只
辅料山黄皮20克
调料食盐5克 姜1小块 蒜6瓣 料酒30毫升 生抽15毫升 老抽10毫升 蚝油10毫升 酸柠檬2个 泡姜50克 酸辣椒8个 酸荞头10个 白糖10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝,大蒜去皮,姜切片
3.炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味,至鸭肉水分收干出油后,加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
饮食小常识1、咸柠檬是南宁的特色食品,几乎每家都会腌制,用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制,一般腌制一年以后可以食用,就是颜色较浅,味道较酸。咸柠檬浸泡越久,香味愈浓,一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼,蒸肉、炖鸭汤,止喉痛,开胃提神哦;
2、咸柠檬不能久煮,否则会有苦味,清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入,翻炒一下就好了;
3、柠檬鸭是一种补阴的食物,有句俗话叫做“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”,对于体质偏弱的阴虚者来说,柠檬鸭可以起到这方面的功效;
4、若是买不到山黄皮就不放了。
问题四:白切鸭怎么做好吃 白斩柠檬鸭怎么做 做法1:
切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下,将宰后洗净的鸭放入锅中,加些料酒,放水,大火煮开,再放入盐豉,用小火炖50分钟,出锅,鸭子全身抹上香油,晾凉,切块,上桌。
其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。
问题五:柠檬鸭的做法 主料
鸭肉1只
辅料
山黄皮
20克
调料
食盐
5克
姜
1小块
蒜
6瓣
料酒
30毫升
生抽
15毫升
老抽
10毫升
蚝油
10毫升
酸柠檬
2个
泡姜
50克
酸辣椒
8个
酸荞头
10个
白糖
10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝,大蒜去皮,姜切片
3.炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味,至鸭肉水分收干出油后,加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
问题六:老鸭汤怎么做好吃,柠檬老鸭汤的家常做法 步骤
1.将所需食材洗净切好
2.动手能力强的可以将整腿鸭肉买回自己切,我将骨头和肉分离,省去了用餐时肉里挑骨头的麻烦。
3.炖锅加开水调至三档,下姜片,可以去除鸭肉的腥味。
4.鸭肉下锅,5分钟后再下竹笋
5.继续三档至一个小时后,下柠檬、胡萝卜、菇、豆腐。再下适量的盐。
6.稍等二十分钟之后,揭锅,下葱和味精。
7.柠檬老鸭汤完成!
问题七:柠檬鸭的做法 制作方法
编辑
做法一
材料:
鸭子1只(约800克),柠檬1个,
调料:
香油1小匙,高汤25大匙,精盐3小匙,味精2小匙,
做法:
1.将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起,
2.把鸭子装入砂锅,加入精盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核),再蒸10分钟,加入味精,淋香油即成。
特点:
香味清新,汤鲜肉烂。
厨师一点通:
柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
做法二
1. 准备材料:酸辣椒、酸头、酸姜、酸笋。
2. 鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出。
3. 斩成小块。
4. 放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.
5. 炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。
6. 放配料进去翻炒。
7. 准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内,以防止柠檬苦了整道菜。
8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。,焖10――20分钟。 把鸭子焖出味道来.
9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味还有上色。
12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!
13. 出锅咯! 吃起来有鸭子的香味,还有那些配料带来的酸辣味!简直是美味极了! 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜,既开胃又好吃~[3]
做法三
香煎柠檬鸭
[1] 食材:鲜鸭胸肉 500G 左右、鲜柠檬 2 个(大型超市有卖)
辅料:鸡蛋一个、姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量
[1] 香煎柠檬鸭做法:
1、将鸭肉、姜葱清洗干净,控干水分。把鸭肉放在粘板上,用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰,煎炸时肉不缩,姜葱切丝,柠檬对半切开;
2、鸭肉装盘平铺,撒上姜葱丝、胡椒粉、盐;
3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁,滴在鸭肉上;
4、用手轻揉鸭肉,让辅料充分融入肉里,打上鸡蛋后再轻揉几下,再平铺静止腌制 30 分钟左右;
5、利用鸭肉腌制的时间,将柠檬切薄片一会摆盘用;
6、富余的柠檬调成酱,起锅柠檬与水同煮,烧开后捞出柠檬渣,入糖勾芡,煮至透明,晾凉了待用;
7、腌制过柠檬的鸭肉,下锅前,拍上薄薄的生粉,可起到锁住鸭肉水分作用;
8、起锅注入少量油,热锅热油后将鸭肉放入,中慢火煎至两面金黄,肉厚大概需要 15 左右,出锅前 改大火,把油逼出;
9、熄火后,取出煎好的鸭肉控干油,趁热用刀把它切片,排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。 注: 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉 硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用
回答不容易
忘君
问题八:柠檬鸭爪怎么做 鸡头,鸭头,鸡爪,鸭爪鸡尖脖子就好不要吃,自己看看新闻就知道了,不要喷
问题九:潮州菜柠檬炖鸭做法 柠檬炖鸭做法主料
鸭肉
半只
柠檬
1-2个
辅料
胡萝卜
1个
竹笋
1个
菇
一盒
神仙豆腐
一包
姜
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
步骤
1.将所需食材洗净切好
2.动手能力强的可以将整腿鸭肉买回自己切,我将骨头和肉分离,省去了用餐时肉里挑骨头的麻烦。
3.炖锅加开水调至三档,下姜片,可以去除鸭肉的腥味。
4.鸭肉下锅,5分钟后再下竹笋
5.继续三档至一个小时后,下柠檬、胡萝卜、菇、豆腐。再下适量的盐。
6.稍等二十分钟之后,揭锅,下葱和味精。
问题十:的做法,广西柠檬鸭怎么做好吃,广西柠檬鸭的家常做法 主料
鸭肉1只
辅料
山黄皮
20克
调料
食盐
5克
姜
1小块
蒜
6瓣
料酒
30毫升
生抽
15毫升
老抽
10毫升
蚝油
10毫升
酸柠檬
2个
泡姜
50克
酸辣椒
8个
酸荞头
10个
白糖
10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝,大蒜去皮,姜切片
3.炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味,至鸭肉水分收干出油后,加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
烧鹅的制作方法
答烧鹅的做法
要准备一只仔鹅,准备一些白糖,白醋,蜂蜜,五香粉,精盐,葱末,玫瑰露酒,蒜蓉以及生姜末,酸梅酱,先把仔鹅宰杀清除干净,然后把翅尖以及鹅掌给去除,再把五香粉,玫瑰露酒,料酒,白糖,精盐,葱末,蒜蓉,姜末搭配在一起制作成料汁,还需要把白醋蜂蜜制作成脆皮水,然后再把料汁灌到鹅的腹腔里面缝好,这样料汁就不容易露出来,仔鹅表面的水分晾干以后就可以放到烤箱里面慢慢的烤,一直烤到鹅肉熟透,再把温度降低,然后把表面的皮一直烤到酥脆就可以取出来,需要先把鹅腹部里面的乳汁给倒出来,然后再把鹅宰成块状以后装盘淋上一些卤汁,蘸一些酶酱来吃,味道就非常不错。
鹅肉的营养价值
鹅肉里面含有的蛋白质是非常丰富的,比起鸡肉,牛肉,猪肉,鸭肉,蛋白质的含量都要高,可以起到去湿暖胃生津作用,在中医方面认为鹅肉也是一种很好的食疗食品选择,还可以达到止咳化痰作用,对于气血不足身体虚弱的人群来说就非常适合。
鹅肉的功效与作用
适当的吃一些鹅肉就可以达到补气血效果,鹅肉是性平食物,进入肺经脾经,对于气血不足以及营养不良身体虚弱的人群来说就非常适合。
鹅肉还可以达到补虚益气作用,生活中如果经常觉得没有食欲,气短,身体也没有力气口渴,那么就可以用鹅肉煮一些汤来喝,能够达到很好的调理身体作用,如果年纪比较大的人有糖尿病问题,也可以吃一些鹅肉来达到控制疾病作用。
鹅肉还可以预防治疗咳嗽症状,特别是急性气管炎,慢性气管炎,感冒以及老年浮肿,慢性肾炎等问题有着很好的预防治疗作用。
适当的吃一些鹅肉还可以达到治疗肺气肿作用,在寒冷的冬季适当的吃一些就非常适合。
烧鹅是什么
烧鹅是广州传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。
鹅肉营养丰富,肉嫩味美,自古流传“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。烧鹅脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高,赖氨酸含量比鸡肉高出30%。鹅肉味甘平,有补阴益气之功,暖胃生津之效,是中医食疗的好原料。常食鹅肉或喝鹅汤,对老年糖尿病患者有控制病情发展和补 充营养的作用。吃鹅肉对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人,鹅肉有解毒功效。经常吃鹅肉可以补阴补气,还可以有养胃的作用,对于有慢性气管炎的人群来说,可以经常吃这样的食物,可以有促进食欲,缓解症状的效果,而且鹅肉也可以有解毒的功效。
鹅的吃法大全
答鹅可以做碌鹅、麻辣鹅、五味鹅。
1、碌鹅。碌鹅是一道色香味俱全的粤菜,也是广东地区人们餐桌上的常见菜肴。"碌"字实际上是客家话,本意是滚来滚去的意思,它是一种不同于煎炸炖煮的烹饪方法。"碌鹅"就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒,直至鹅肉滚熟入味为止。碌鹅不仅是因为煮法简单,而且味道醇厚,鹅肉鲜嫩多汁,非常美味,汤汁还很适合拿来送饭。这道鹅肉家常菜,可以说是鹅肉最好吃的做法之一。
2、麻辣鹅。麻辣鹅一道简单又美味的特色菜肴,属于川菜系。它传承了川菜的麻辣醇香,其色泽红亮,肉质耙嫩,麻辣爽口,味香醇厚,咸淡适宜,不仅广受大众的喜爱,还是四川地区许多人餐桌上的一道常见的美味菜肴。
3、五味鹅。五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜,属粤菜系。五味鹅的做法不难,一般选取醋、酱油、冰糖、甘草和桂皮,按比例熬煮成五味酱汁,间中加入少许白酒调味,将清理干净的鹅肉块浸入酱汁中,小火煮约半小时,以让鹅肉充分吸汁入味。由于五味鹅做法简单,鸭肉肉质嫩滑香浓,五味交融、食而不腻,现早已成为广东部分地区人们餐桌上的常见菜肴。
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于柠檬鹅肉怎么炒好吃的信息了解不少了,小槐米希望你有所收获。