细菌性食物中毒分为几类

### 细菌性食物中毒的分类与防治

细菌性食物中毒，作为一种常见的食品安全问题，时刻威胁着人们的健康。它通常由于摄入被细菌污染的食物而引起，轻者可能只出现轻微的胃肠道不适，重者则可能导致休克、猝死等严重后果。了解细菌性食物中毒的分类，对于预防和治疗至关重要。本文将详细介绍细菌性食物中毒的两大分类，并探讨其防治措施。

一、细菌性食物中毒的分类

胃肠型食物中毒

胃肠型食物中毒是细菌性食物中毒中最常见的一种类型。它主要由沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、变形杆菌等细菌引起。这些病菌常聚集于肉类、鱼类、腌制类食品及腐败的食物中。当人体摄入这些食物后，细菌会在胃肠道内大量繁殖，并产生毒素，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重时，患者可能会出现呕吐物含有胆汁、脐周疼痛明显、腹泻频繁，甚至伴有发烧、腹部阵发性绞痛、黏液脓血便等症状。胃肠型食物中毒的治愈几率较高，恢复较快，但仍需及时就医，避免病情恶化。

神经型食物中毒

神经型食物中毒则是由肉毒杆菌感染所致。肉毒杆菌主要聚集于罐装食品、发酵食品以及面食中。与胃肠型食物中毒不同，神经型食物中毒起病较突然，以神经系统症状为主。初起时，患者可能会感到全身乏力、软弱、头痛、头晕；进而会出现视物模糊、复视、瞳孔散大、眼肌瘫痪等症状。重症患者还可能会出现吞咽、咀嚼、发音困难，以及呼吸困难、上呼吸道阻塞、吸入性肺炎等表现。

常见的细菌性食物中毒有哪些 (一)

贡献者回答裕祥安全网为大家介绍常见的细菌性食物中毒有哪些让人们在饮食中避免造成食物中毒。

细菌性食物中毒可按致病菌分类，分为沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒等。均经食物传播。常见的引起中毒的沙门氏菌属食物中毒食品为肉类及内脏，尤其是病死牲畜肉，以及禽类肉、蛋类、水产品等。细菌也常污染熟肉制品而引起中毒。变形杆菌和致病性大肠杆菌食物中毒，也主要由动物性食品引起。由变形杆菌引起的过敏型中毒，多因食青皮红肉鱼而致。

沙门氏菌食物中毒常由变质的肉类、禽类、蛋类及动物内脏致病;

嗜盐菌食物中毒由海(水)产品及腌渍品致病;

变形杆菌食物中毒常由隔夜剩饭菜及变质的肉类、鱼类致病;

葡萄球菌性食物中毒常由变质的淀粉食物及鱼类、肉类、乳和乳制品致病;

肉毒中毒常由变质的罐头食物、腊肠、腊肉、家制臭豆腐及豆瓣酱等致病。

细菌性食物中毒非常的危险，我们在平时的生活中要注意了，要多了解细菌性食物中毒有哪些特征，要是出现了这些症状应该及时的到医院进行救治，想了解更多的食物中毒安全知识请到裕祥安全网，我们为你解决各种生活中的难题。

食物中毒的基本特征和分类 (二)

贡献者回答一、细菌性食物中毒

细菌性食物中毒可分为感染型和毒素型两大类。感染型食物中毒是指食物中污染并大量繁殖的病原菌，随食物进入人体，引起消化道感染而导致的中毒，例如沙门氏菌属食物中毒和变形杆菌食物中毒。毒素型食物中毒是指食物中污染的某些细菌在适宜条件下产生的毒素所引起的中毒。此类中毒又分为肠毒素型（如葡萄球菌肠毒素食物中毒和蜡样芽孢杆菌食物中毒）和外毒素型（如肉毒杆菌毒素中毒）。

二、真菌性食物中毒

真菌毒素污染食物而引起的中毒，例如赤霉病麦中毒和食物中毒性白细胞减少症。

三、有毒动植物中毒

有毒动物中毒，如河豚鱼中毒和某些鱼类食品引起的组织胺中毒。有毒植物中毒，如毒蘑菇、苦杏仁和苍耳子中毒。

四、有毒化学物质中毒

有毒化学物质中毒，如金属、农药中毒。

什么是细菌性食物中毒？ (三)

贡献者回答细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。根据临床表现的不同，可分为肠胃型食物中毒和神经型食物中毒。下面我将分别介绍。

1.肠胃型食物中毒在夏季和秋季较为常见，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状为主要特征，引起该种食物中毒的细菌非常多，常见的有沙门氏菌属、副溶血性弧菌、变形杆菌、产肠毒素金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等，并可通过进食被细菌污染的食物而传播。被致病菌感染的家畜、家禽、鱼类及野生动物和人为肠胃型食物中毒的主要传染源。人群对该病普遍易感，病后通常不产生明显的免疫力，且这些致病菌血清型很多，可反复感染发病。

2.神经型食物中毒也称为肉毒中毒，是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食品而引起的中毒性疾病。该病一般起病突然，临床上以中枢神经系统症状（咀嚼困难、吞咽困难、语言困难、呼吸困难等）及咽肌瘫痪为主要表现，也可出现眼部症状（视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔散大、光反应迟钝或消失等）等。不同的患者临床症状轻重不一，轻者仅轻微不适，而重者若不及时抢救，可于24小时内死亡，病死率高达30%-60%。引起肉毒中毒的食品在我国多为变质的牛、羊肉类和发酵的豆、麦制品等，国外多为罐头食品。进食被肉毒杆菌外毒素污染的食品可使该病传播。一般情况下，肉毒杆菌外毒素对人有很高的致病力，人群普遍易感。患者没有传染性，但病后不产生免疫力，故可以再次感染。

化学中毒和细菌性食物中毒的区别 (四)

贡献者回答化学性中毒发病快、发生时间在进食后立即或半小时以内，剧烈腹痛，呕吐为主，伴随各类化学性毒物中毒的体症，早期一般不发热，少有腹泻。季节性不明显。生物性毒素也如此。

细菌性食物中毒有明显的季节性，多发于夏秋季节高温时，发病时间慢，一般在进食后在六至十二小时。呕吐和明显的腹泻、腹痛，大便会有粘液、脓血便、血水便、淘米水便样，常伴有发热，不同程度的酸痛。大便培养会查到病原菌。

产毒性细菌毒素发病同化学性中毒，但和食入变质食物和污染食物有关。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，槐律网相信大家的知识有所增进，明白了细菌性食物中毒的分类有。