今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊老母鸡汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
老母鸡怎么煮好吃？
答大家好今天星期天，全家人在一起准备吃个饭，平时各自工作繁忙聚一起不容易，飞哥我去菜市场买了一只散养的老母鸡准备炖汤让家人尝一尝，具体做法也分享给大家：
准备食材：
野生老母鸡1只，山药一个，大葱2根，姜1块，食盐一勺，料酒一勺，白糖一勺，红枣5个、枸杞15个.食用油一勺。
下面开始操作：
1.先把鸡头、鸡屁股切掉备用，鸡脖子的颈部肥皮撕掉不要，然后中间切开。
2.然后改刀剁成5厘米左右见方的大块，剪刀剪掉鸡爪的指甲，剁好放入盘中。这种家生散养的老母鸡炖汤非常有营养，滋补效果老少皆宜。
3.准备一块生姜切成片，一根大葱切成小段，切好后放入盘中。
4.准备一根山药去皮，然后切成块。
5.切好的山药放入大碗中用清水浸泡防止山药氧化变黑。
6.起锅锅里加入冷水把剁好的鸡块冷水下入锅中，一点要冷水下锅这样可以完全把鸡块里面血水煮出来，加入姜片和葱段放一些料酒去腥。
7.烧开之后把表面浮沫撇一下，全部捞去浮沫，然后用漏勺把鸡块捞出来葱姜捞出不要控干水分备用。
8.起锅烧油，油不要太多，再下入提前切好的鸡油煸炒一下，待会儿炒鸡块需要，鸡油鲜味比植物油好，炒出香味把鸡油里面油都煸出来。
9.油渣捞出来放入刚刚焯好水的鸡块，开大火翻炒一下，炒干里面水汽，全程慢慢炒不要心急，连续炒2分钟可以了。往往高端的食材简单烹饪方法，不需要太多香料，原汁原味更美味。
10.加一点葱段姜片，现在不用加料酒炖出来的鸡汤才鲜。
11.把鸡块炒至微微淡黄，加入适量的开水，
12.烧开后把锅里油末打一下，这样汤不会太油腻，继续开中火炖10分钟。
13.再准备一个砂锅，把炖好的鸡肉连汤一起倒入砂锅中，开中小火炖30分钟，时间到打开锅盖好香啊。然后捡去姜片葱段不要，放入山药进去加入几个红枣、枸杞继续炖10分钟就可以了。
14.加入一勺盐一勺白糖提鲜，加入切好的蒜片，好了出锅。
小建议：
1.老母鸡炖汤要选家养最好散养不是饲料喂养的。
2.老母鸡炖的过程中尽量少加一些香料保持原汁原味。
3.鸡块焯水冷水下锅这样才能把血水基本上煮出来。
老母鸡汤的正宗做法
答用料
老母鸡 1只
姜 3片
盐 15克
枸杞 10粒
香菇 6朵
黑木耳 6朵
料酒 1勺
小葱 2根
炖老母鸡汤的做法
老母鸡剁块。
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焯水一遍。
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热锅热油后加入姜片。
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倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。
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加入料酒继续翻炒两分钟。
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倒入清水。
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加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。
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加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。
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加入盐和鸡精调味，洒上葱花。
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小贴士
1、香菇和黑木耳需要提前泡好；2、黑木耳和也可以换成山药或茶树菇等；3、老母鸡油脂较多，需要一起炖鸡汤口感才好。
老母鸡汤怎么做
答准备用料：鸡1只、山药2根、油适量、盐适量、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量
1、将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；
3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
5、再加入适量的开水；
6、放入铁棍山药块；
7、加盖， 小火慢炖2个小时；
8、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；
9、最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；
10、盛入碗中， 喝汤了。
坐月子老母鸡汤的做法
答坐月子老母鸡汤是一道营养丰富的汤品，有助于产妇恢复身体。下面介绍三种不同的做法，供大家参考。
🍲党参黄芪炖鸡汤
材料：黄芪50g、枸杞15g、红枣10 个、母鸡1 只(1000 g左右)、生姜2 片、盐、米酒适量。做法：将黄芪、枸杞、姜片洗净，放滤袋内。将母鸡洗净，汆烫、冲凉、切块，与红枣一起放锅内。加入清水，小火炖焖1 小时后加盐、米酒即可食用。
🍲瓜仔鸡汤
材料：1/4只土鸡、荫瓜100g、老姜30g、青葱1根、水适量。做法：将土鸡斩成小块，放入肥水汆烫1分钟后捞出。荫瓜切块;老姜去皮切片;青葱切段。将作法食材和水，放入锅中，煮开后关火，焖3分钟左右即可。
🍲枸杞炖鸡汤
材料：枸杞子100g、鸡800g、黄酒60g、香油15g、色拉油15g、姜2g、盐2g。做法：把鸡洗净后切块，放入酒、香油、姜腌半小时。锅中倒油烧热后，将腌好的鸡块放入锅中，猛火炒3分钟。再放入1000g水、酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到老母鸡汤的做法大全家常。如需更深入了解，可以看看小槐米的其他内容。
