今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊卤菜跟什么好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
卤菜放什么材料好吃 卤菜放什么材料好吃又香
答1、卤菜放的材料有：鸭翅若干、鸭胗若干、翅尖若干、豆腐皮2张、兰花干若干、鹌鹑蛋若干、香叶少许、桂皮2、草果1、豆蔻2、花椒少许、八角2、辣椒少许、姜丝少许。
2、把调料包做好，然后把香叶，花椒，草果，豆蔻，桂皮，八角，姜丝装入纱布包封口，辣椒可以放纱布包里，也可以不放。
3、把鹌鹑蛋洗干净，用清水煮个4分钟左右。鹌鹑蛋煮好后，放入凉水中冷却一会儿，然后把蛋壳敲碎，方便一会儿卤的时候更好的入味儿。
4、把鸭翅，鸭胗，鸡翅尖洗干净，放入锅中煮一下，水沸后再煮个3分钟后，捞出食材，把煮出来带血沫的水倒掉，锅洗干净备用，把煮出血水的食材重新再用清水把血沫冲洗干净，把鸭胗切片，这样更好入味儿，吃的时候也更好夹，放入锅里。
5、加入料酒约500毫升，生抽40毫升，老抽20毫升，把调料包，辣椒也都放锅里，尽量不要加水，如果食材较多，可以增加料酒，生抽，老抽的量，再放入一块黑糖，这样吃的时候会有回甘的甜味儿，然后开火开始煮。
6、锅快要煮开的时候，加入一包祛湿茶，因为卤菜吃多了会上火，放一包祛湿茶包，吃了不易上火。就这样慢慢煮吧，锅煮开了后，保持文火慢慢煮。
7、煮荤菜的时候可以把豆腐皮洗净，然后切成小方块，兰花干改刀切小块备用，荤菜煮15分钟左右后，把鹌鹑蛋放锅里再慢慢闷煮，如果这时候卤汤少了，可以少加点水，能漫着食材即可。
8、10分钟后看下锅，如果鸭翅的肉皮已经脱骨，就是好了，可以捞出来了，捞出晾凉后，放入冰箱冷藏室中冷藏1-2个小时左右后，肉会更紧实，口感更好。
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答一、五香卤水鸭翅
食材
鸭翅300克、卤水汁适量、老抽1茶勺、料酒适量、生姜3片、香葱2根、红枣2颗、桂皮一小节八角2个、干红椒2个、枸杞10来颗、小茴一点点、丁香3颗、香叶3片。
做法：
1、鸭翅洗干净，切开。
2、锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。
3、再次用清水清洗干净。
4、锅中加入卤水汁和清水（我的比例是1：5）倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。
5、烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。
6、盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火，再闷上半小时左右，装盘即可食用。
二、密制卤鸡胗
鸡胗30个、卤水一碗、八角一个、香叶一片、豆蔻一个、陈皮一片、桂皮一个、胡椒一勺、枳壳一个、当归一个、葱姜蒜适量、咸盐两勺、鸡精一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖一小把、花椒水两碗。做法1、洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好。卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈 ，紫草 白果熬成的卤水。2、鸡胗要进行处理，切好。3、水做开，把鸡胗焯水，白沫会在锅内出现，拿勺子弄出来。4、煮好的鸡胗，要用卤水泡半小时。5、锅内放入葱姜蒜，八角，香叶，橙皮桂皮，当归，枳壳，豆蔻，咸盐，鸡精，生抽老抽，胡椒，花椒水两碗，冰糖一小把。6、水开了，关小火。吧鸡胗住进去，煮45分。7、煮好的鸡胗再泡一个小数，放凉了切片装盘，加上葱蒜末，耗油，咸盐，香油，生抽，醋拌起来吃更好吃。
三、卤水猪舌
猪舌一条、花椒适量、大料适量、生抽适量、老抽适量、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量。做法1猪舌一条，用盐搓净外表粘液。2、洗净后的猪舌，放入锅中，加水，煮至水开后两三分钟捞出3、用刀刮去舌头上的舌苔。（那层白色的）4另起锅，下水，放入花椒，大料，姜片蒜瓣煮开5、开锅后放入猪舌，加入生抽，老抽和盐，煮开后转小火，三十分钟后关火。6、关火后猪舌在卤汤里浸泡至凉，切片装盘，浇上卤汤，撒香菜。
四、卤水猪肝
猪肝300克、生姜一块、香叶三片、八角两个、桂皮一段、生抽适量、料酒适量、盐适量、花椒一小把、泡椒5个、麻辣红油适量、蒜蓉适量、葱花适量。
做法：
1、猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。
2、生姜切成片。
3锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮泡椒、花椒，大火烧开。
4、加入猪肝、酱油、盐，大火煮一两分钟。
5、撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。
6、关火焖一两个小时。
7、切片用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。小槐米关于卤菜跟什么好吃就整理到这了。
