今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊蛋糕卷夹心怎么好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
心形蛋糕卷怎么做？
答用料
（一）蛋黄糊
蛋黄80g
全脂牛奶50g
玉米油50g
低筋面粉52g
（二）蛋白霜
蛋白160g
细砂糖60g
（三）装饰
红曲粉少许
裱花袋2个
（四）夹馅
淡奶油300g
细砂糖20g
（五）工具
烤盘28*28cm一个
心形图案硅胶垫一张心形蛋糕卷（O型卷）的做法 做好准备工作，低筋面粉提前过两边筛（60目的筛子）。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤1
先做蛋黄糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。
玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤2
用蛋抽将两者混合均匀。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤3
加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤4
拌好的面糊如图所示。现在喜欢用后蛋法做戚风的蛋黄糊，做出来的蛋糕更细腻。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤5
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤6
如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤7
开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤8
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤9
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤10
高速打至介于湿性发泡的状态，如下图所示~
做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候会裂。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤11
开始混合~先预热烤箱，上下管180度。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤12
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤13
拌好的面糊细腻有光泽。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤14
分别取20g蛋糕糊出来，放入两个干净的容器里。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤15
一个里面加入0.6g红曲粉，另一个里面加入0.3g红曲粉，翻拌均匀。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤16
分别装入裱花袋里。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤17
裱花袋前端剪开一个小口，两种颜色的蛋糕糊分别挤在心形图案硅胶垫上。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤18
然后入预热好的烤箱，上下管170度，烤一分半钟波点蛋糕糊。然后取出，注意不要关烤箱。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤19
取出之后换一个冷烤盘，把油布放入其中，然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤20
用刮板抹平，轻轻震几下。心形蛋糕卷（O型卷）的做法 步骤21
蛋糕卷夹心面包的做法和技巧有哪些
答食材明细
高筋粉500g
牛奶280g
鸡蛋1个
红糖30g
盐4g
酵母粉5g
芥花籽橄榄油50g
戚风蛋糕1片
草莓酱适量
咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
蛋糕卷夹心面包的做法步骤
1
烤好的适合做蛋糕卷的蛋糕片一片，我需要比较细的卷，所以只用了3个蛋做了一片蛋糕，一端抹上自制的草莓酱
2
用油纸包裹起来冷藏定型备用
3
把牛奶、蛋、红糖、盐放入面包机里
4
放入面粉和酵母粉
5
稍微搅拌至无干粉时加入油。如果用黄油可以晚一点加，用植物油则这个时候加，比较容易吸收，也符合后油法，利于面团延展性
6
用面包机的和面档，和面30分钟。
7
能拉出膜即可，无需很薄的手套膜
8
和好的面团
9
盖上湿的屉布自然发酵至2--3倍大小，手指戳个坑不反弹就可以了。
10
把面团排气分次两份
11
定型的蛋糕卷切成两段，分别把面团擀开包上
12
放入烤盘，
13
烤箱设定发酵档38度，我的烤箱是ACAGT400，可以直接在下面的加热盘上倒上水保湿，把面包坯发酵至2倍大小，然后表面刷蛋液，撒上干果仁，我是撒了杏仁和核桃仁，这个可以根据自己喜好
14
烤箱170度上下火，预热完成后，烤20分钟
15
烤好的面包，晚上烤的拍照有些暗
16
放到早上拍的片片，切开看看，里面夹着蛋糕卷，面包依然是柔软的很，俺家小宝贝就吃了一大块哩
小窍门
蛋糕卷不要做得太粗，我用的3个蛋，用4个蛋也行，但不能更多了。
蛋糕卷怎么样才好卷
答传说中的小四卷——草莓酱夹心蛋糕卷
一直听别人说小四卷，今天终于做了一回，小四卷的材料配比是1:1:1:1:1，大概就因为这个得名吧，家里刚好做了很多种果酱，先把草莓酱打发了，哈哈。蛋糕卷，要做好其实还是有一定难度的，配方，温度，上色，烤盘，都会有影响，不过只要自己用心，反复试验，一定会成功的，做多了，就有手感了，说到这里一定有人要吐槽我啦，别说，我当时也这么吐槽别人来着，不过自己体会之后就能够理解了。 准备：28x28 烤盘，用餐巾纸慢慢抹薄薄的一层油。
草莓夹心蛋糕卷的用料
低粉40 g 水35g（或者牛奶40g）
糖40g(10+30) 鸡蛋4个（一个大约60g）
色拉油40g 草莓酱适量
白醋或者柠檬汁3滴
草莓夹心蛋糕卷的做法
步骤1
将鸡蛋蛋白，蛋黄分离。蛋黄加入10g糖，打发至发白。
步骤2
加入色拉油，继续用手动打蛋器打均匀。加入水，混合均匀。
步骤3
加入过筛的低粉，切拌均匀。
步骤4
将蛋白分三次加入30g糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡。
步骤5
取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。
步骤6
将前一步的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀。（烤箱预热180°）
步骤7
将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡。
步骤8
烤箱第二层，180°，大约18分钟。
步骤9
出炉，从20公分高摔一下，震出热气。
步骤10
等稍微凉凉脱模，脱模的时候底下垫好油纸。
步骤11
用刀切出几条痕迹，抹上草莓酱，用擀面杖辅助卷起。
步骤12
切除两边，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整）
步骤13
成品图欣赏
草莓夹心蛋糕卷的烹饪技巧
1、打发的蛋白只需要湿性发泡即可。 2、烘烤的时间自己把握好，防止上色过深，卷的时候会开裂。 3、果酱可以选择自己喜欢的。 4、卷的时候，尽量将最后的边放在底下，美观。 5、用刀切痕迹的时候注意不能切穿了，切痕迹是为了更好的卷。
芝士夹心蛋糕卷怎么做好吃
答芝士夹心蛋糕卷怎么做好吃
主料
1. 粉85ml
2. 鸡蛋3个
3. 奶70ml
4. 油30ml
5. 糖45ml
1. 芝士80克
2. 淡奶油10克
3. 糖20ml
芝士夹心蛋糕卷的做法步骤
1. 面粉过筛，蛋白蛋黄分离。
2. 盛蛋白的盆保证无油无水，最好使用不锈钢盆，便于打发。
3. 用手动打蛋器打散蛋黄。依次加入油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，均匀翻拌成蛋黄糊。不要过度搅拌，以免面粉起筋,影响蛋糕的松软。
4. 用打蛋器打发蛋白。
加糖过程：呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
5. 呈较粗泡沫，开始变浓稠时，再加入1/3糖。
6. 表面出现纹路，比较浓稠的时候，加入剩下的1/3糖。（一次加糖也行，因为此配方糖量极少，影响不大。）
7. 继续搅打至“湿性发泡”状态。即提起打蛋器的时候，蛋白拉出一个弯曲的尖角。 用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀 (从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
8. 之后，把蛋白蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9. 混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的乳黄色。
10. 将混合好的蛋糕糊倒入垫上油纸的方形烤盘，抹平，端住烤盘在桌上（可垫块棉布）用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进烤箱二层，上下火155度烤15分钟。从烤箱里取出烤盘，待蛋糕冷却。
11. 芝士夹心制作：
取干净盆，加入芝士、糖、淡奶油搅拌成光滑的芝士奶油糊。冬天可以隔着热水搅拌。
12. 蛋糕冷却后，将芝士奶油糊均匀地抹在上面。
13. 用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下，慢慢的把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷，同时推动蛋糕往前卷起来即可。
14. 卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏半小时。
15. 撕开油纸，切片即可食用。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对蛋糕卷夹心怎么好吃吗时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看小槐米的其他内容。
