今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊胡萝卜酱菜的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酱红萝卜的腌制方法大全窍门
优质回答做法如下
1 红心萝卜怎么腌制
可以放入盐、糖、醋等调味品进行腌制。
红心萝卜,又称心里美萝卜、冰糖萝卜、胭脂红,其外皮为浅绿色,内里为紫红色,口感清甜、水分充沛,很适合用来做腌菜,在红心萝卜中含有大量的膳食纤维,可以促进肠道的蠕动,起到润肠作用,又含有多种消化酶,食用红心萝卜后有很好的开胃、健脾功效。
2 红心萝卜速食腌制法
材料:红心萝卜、白糖、食盐、醋。
做法:
1、红心萝卜去头、去尾,然后从中间切成两半,再切成半圆的薄片。
2、撒上食盐腌制十分钟左右。
3、将红心萝卜捞起来,在腌制出汁水的碗里,加入醋、少量白糖,调成酸甜汁。
4、倒入腌制过的红心萝卜,搅拌均匀,腌制5分钟后捞出食用。
5、排盘食用。
3 红心萝卜泡菜腌制法
材料:红心萝卜、冰糖、食盐、醋、生姜。
做法:
1、红心萝卜去皮清洗干净。
2、切成薄片。
3、将红心萝卜放在盆里面。
4、放入两勺盐,搅拌均匀后腌制一下。
5、等萝卜片发软的时候将腌制出来的水分倒掉。
6、将腌制好的红心萝卜放在一个干净的坛子里面。
7、放入冰糖、食盐、醋、生姜。
8、搅拌均匀后放入晾凉的凉白开。
9、盖上盖子,放在阴凉通风的地方。
10、一个星期后打开食用。
酱红萝卜怎么制作
优质回答杞县酱红萝卜已有160余年的历史。该产品1933年全国铁路沿线产品展览会,获得奖状。1982年获河南省优质食品奖。
制作方法:
1.制酱黄:利用六七月份的高气温,将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工序后,制成豆粒大小的酱黄。
2.晒酱:将酱黄与鲜黄瓜按层装入缸内,在阳光下爆晒两个月左右,中间倒缸一次,最后瓜酱并成,将瓜捞出,制成的酱备用。
3.去皮加工:将红萝卜进行挑选,取其长均3厘米,粗细一致,形状圆整的进行削皮、切尾、去顶、整型。
4.盐清:每100千克红萝卜加盐7千克,一天搅拌一次,2天后捞出淋净水。
5.酱腌:把盐渍后的红萝卜进三酱、二酱、一酱,每道酱为12天,每天搅拌一次。一酱完后,捞出抹去酱汁装入袋内放入新酱缸内,再酱一周即为成品。
产品特点:酱红萝卡个头均匀,肉质脆嫩,切开后晶莹透明,吃起来先咸后甜、甜中微咸,风味无穷,是酱菜中上等佳品。63%水分,7.9食盐,11.6%还原糖,0.41%总酸,0.26%氨基酸态氨。
怎么调制四种口味不同酱料?
优质回答下面我就来详细说明这四种酱汁的制作方法。
第一种:传统广式口味的酱汁调配和熬制。
·这种酱汁的调配最简单,只需要很少的几种调料和一些植物鲜料就可以调配熬制了。
生抽,老抽,白糖,盐按照5:3:3:2的比例配好。
每500克生抽搭配鲜料:黄瓜片,莴笋,胡萝卜共300克。按照1:1:1的比例准备好待用。
将所有材料放入锅内大火烧开后小火熬制10分钟即可。
第二种:香辣口味的酱汁调配和熬制。
这个酱汁的调配就要开始往里面加料了。口味方面也很独特,并不是单纯的死辣,而是前香后辣入喉甜。
生抽,老抽,白糖,红糖,盐按照5:3:2:2:1的比例配好。
每五百克生抽搭配醪糟汁20克,朝天椒10克,泰椒3克,花椒3克,黄瓜皮,胡萝卜,莴笋各100克待用。
将所有材料放入锅内大火烧开小火熬制10分钟即可。
第三种:海鲜口味的酱汁调制和熬制。
海鲜口味加入了鱼露,玫瑰露酒和蚬蚧汁。这个酱汁呈现咸鲜微臭,海鲜风味浓郁的特点。
生抽,老抽,白糖按照5:3:3的比例配好。
每500克生抽搭配鱼露30克,玫瑰露酒25克,蚬蚧汁25克,黄瓜皮,胡萝卜皮,莴笋各100克待用。
将除蚬蚧汁和鱼露,玫瑰露酒以外的所有材料放入锅内大火烧开小火熬制5分钟,再将其他三样放入继续小火熬制5分钟即可。
第四种:马拉盏口味酱汁的调配和熬制。
马拉盏是东南亚马来西亚泰国,印尼的常用酱料,用于炒饭,炒面,蘸料,用途非常广。他的主要原料是虾酱,辣椒,和香茅为主的香料熬制混合后的酱料。
生抽,老抽,白糖按照5:3:1的比例配好。另外按照每500克生抽搭配200克清水。
每500克生抽搭配100克马拉盏酱,50克玫瑰露酒,黄瓜皮,胡萝卜皮,莴笋片各100克,大蒜头50克待用。
马拉盏就选用马拉西亚飞机金枪鱼牌的就行。一块250克大概7-8块。
将除了玫瑰露酒以外所有材料放入锅内滚开小火熬制20分钟,放入玫瑰露酒继续熬制10分钟后用60目滤网过滤即可。
酱胡萝卜的腌制方法
优质回答萝卜的腌制(东北方法)
材料:萝卜(胡罗卜),大粒盐,醋,辣椒磨,糖,蒜,
做法:把萝卜洗干净,切成条状,然后先用盐腌制超过24小时,然后拿出来晾干,(充分风干,内部要又水分),晾晒时间超过12小时,然后把调料拌好,怎么个比例呢,比如萝卜
40斤
:盐
10斤
:醋4斤:辣椒磨4两:蒜1斤:糖4斤(用的时候记住,蒜要用那种榨汁机弄成糊状,辣椒也要特别是磨状的,)
把调料都拌一起,要均匀。
然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上,然后腌制一小会就能吃了
包心菜泡菜的制作方法 家用
优质回答包心菜泡菜的制作方法如下:
主料:包心菜半个、胡萝卜半根。
辅料:小红椒3个、醋75ml、糖150克、水300克、盐适量。
1、备菜。
2、包心菜撕片。
3、包心菜加盐,搅匀,盐渍2h。
4、胡萝卜加盐,1小时。
5、所有腌菜水洗两遍,洗净。
6、加所有醋,糖,水,调成酱汁。
7、将辣椒加入所有腌菜,倒入酱汁。
8、成品。
制作包心菜泡菜的注意事项
1、选择新鲜的包心菜:选购包心菜时,应该选择新鲜、无损伤的包心菜,以保证制作出的泡菜质量好,口感佳。
2、考虑数量:制作泡菜时需要考虑泡菜的数量,要根据自己的食量和储存条件来确定泡菜的数量。
3、切菜的大小和形状:切菜的大小和形状要尽量相同,这样可以确保泡菜的味道和口感均匀。
4、加盐的量:加盐时要注意量的准确性,一般是按照包心菜的重量的1.5%来计算盐的用量。
5、确保卫生:制作泡菜时要保证卫生,使用干净的容器和工具,避免手部和工具受到污染。
胡萝卜酱制作方法 胡萝卜酱制作方法分享
优质回答1、首先我们要把食材准备好,都清洗干净,胡萝卜要去皮。猪肉里如果有皮也没有关系。
2、我们把胡萝卜和猪肉都切成小块,块越小越好。这样看起来美观,并且也比较好熟一些。
3、把黄豆酱用水稀释,然后在锅中倒入油,将猪肉块和胡萝卜块一起放入锅中翻炒,记得要小火慢炒,这样才能把猪肉的香味和胡萝卜较好的融合。
4、炒至八分熟的时候,我们倒入一些老抽,这样在翻炒,然后倒入稀释好的黄豆酱。需要注意的是,一定不要放盐呀,因为黄豆酱本身就是带咸的,老抽也是带咸的,如果放盐会更咸,影响口感。
5、接下来小火慢炖,不要盖锅盖,隔一会就用炒菜铲翻面,这样防止糊锅底,等到汤熬制稀释度就可以关火了,这个时候胡萝卜肉酱就做好了。
看完本文,相信你已经对胡萝卜酱菜的做法有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试小槐米推荐的方法去处理。