今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊正宗蛤蜊鸡的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
辣炒蛤蜊鸡的做法步骤图，辣炒蛤蜊鸡怎么做
答食材明细
主料
黑腿鸡 700g
花蛤600块
辅料
蒜20g
豆瓣酱60g
蚝油20g
生抽20g
麻椒10g
干辣椒10g
白糖10g
盐20g
油15g
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
辣炒花蛤鸡的做法步骤
1
市场买的黑腿鸡，让老板剁小块。
2
挨个挑选的新鲜花蛤。
3
加清水，洗去脏东西，清水泡半小时，中间多换两次水。
4
因为花蛤在海鲜店里泥沙吐的比较干净了，回家清水冲洗几遍控水备用。
5
蒜丁多一点。
6
锅里油比正常炒菜多放一点，辣椒蒜末麻椒爆香。
7
一直炒啊炒啊，鸡肉变色不行，一定要炒到没有水份。
8
这道菜放郫县豆瓣酱是首选，但是家里没了（去市场也忘记买了😭）只好用火锅底料，大红袍的底料做菜不错。
9
把底料和鸡肉充分接触后加花蛤，生抽、蚝油，翻炒均匀后加入500ml左右的热水，盖上锅盖小火5分钟。
10
5分钟后大火收汁，这时根据菜的底味适量加盐，10g白糖。
11
收汁时多翻炒几下，让食材更入味，汤汁收尽后，起锅装盘😂由于量大家里木有那么大的盘子，所以用平底锅代替。
12
麻椒香，辣味足，咸中带一点点甜
金牌蛤蜊鸡的做法，金牌蛤蜊鸡怎么做好吃，金牌
答1.先将鸡宰杀去尽残毛，从尾下开一小口，取出内脏冲洗干净，放入开水中加咖喱粉汆水后捞起待用。
2.蛤蜊中放入盐,油少许养1小时后冲洗干净，入开水中汆水至开口捞起，用冷水冲洗尽泥沙待用。
3，砂锅内加入鲜汤，放入本鸡、生姜块（拍破），放入洗净的当归、党参、火腿，用旺火烧开，再用小火将原料煨出鲜香味至主料熟透时，打起本鸡放入窝盘内背朝上，把火腿切4片摆成王字形放在鸡背待用。
4，将蛤蜊放入原鸡汤中煮熟后打起放在鸡周围，把剩下的鸡汤用淀粉勾米汤芡淋在主料上，再撒上用开水泡好的枸杞，即可上桌。(收起)
食材
主料
本鸡
一只
蛤蜊
适量
辅料
当归
少许
党参
少许
枸杞
少许
火腿
适量
鸡汁
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
生姜
适量
铁锅蛤蜊鸡怎样做最好吃，铁锅蛤蜊鸡的做法大全
答主料仔鸡1只蛤蜊2斤青椒1个红椒1个辅料老抽适量盐适量植物油适量糖少许料酒适量葱适量姜适量香菜1棵八角1个花椒少许
步骤
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤11.准备食材
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤22.将鸡切块后用清水浸泡半小时，去血污
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤33.用开水焯透，捞出沥干
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤44.蛤蜊在盆中多颠出沙洗净，用盐水再缓沙备用
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤55.热油锅小火炒香葱姜，八角，花椒
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤66.再将鸡块爆炒均匀
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤77.倒入料酒和老抽及少许糖翻炒均匀
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤88.添入适量的水，大火煮开，小火慢炖15-20分钟
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤99.青红椒切菱形块
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤1010.加入青红椒翻炒均匀
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤1111.再将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤1212.放上香菜关火即可
花蛤除了辣炒和蒸蛋，你还会用它做出什么美味？
答 花蛤是我们大家非常熟悉的小海鲜，它味道鲜美，营养丰富，有着“天下第一鲜"“百味之冠”的美誉，当它与我们生活中另一种非常熟悉的食材鸡肉相结合，碰撞出了非同寻常的美味，花蛤的鲜结合鸡肉的香，花蛤性寒，结合鸡肉性温，扬长避短，简直就是完美搭档，这道鲜咸香融合一起的菜肴就是我们胶东地区特别是青岛人喜欢的特色菜“铁板蛤蜊鸡”，具有鲜明的风格特色，希望大家喜欢。
（1）小公鸡剁成3X3厘米见方的小块，取500克焯水后洗净备用，一棵葱白切小段，姜一小块切成片，蘑菇50克焯水后撕成小条，攥干水分备用，青椒两个洗净去蒂后掰成小块备用，夸欢吃辣的可放两个小米辣切圈备用。
（2）花蛤加水放入密封的容器中，使劲晃动片刻，取出洗净放入盆中，加水加盐加几滴油让它彻底吐干净沙，泡好后洗净取200克备用。
（3）起锅烧油，油比平常炒菜多点，五成热，放入葱姜，花椒一小撮，八角两个，一小块桂皮，三片香叶，炒香后下入鸡块，放入料酒，煸炒至鸡块没了水分，开始加入生抽20克，老抽10克，甜面酱15克，盐5克，鸡精5克，白糖5克翻炒均匀，然后加水没过鸡肉，加盖焖8分钟，中间加入蘑菇，8分钟后打开锅盖加入花蛤继续焖煮两分钟，等到花蛤全部开口，加入青椒翻炒均匀，大火收一下汁，铁板提前加热好放在木板上，把蛤蜊鸡块倒在铁板上，搭配自己烙的面饼，一起上桌即可，好吃的铁板蛤蜊鸡块就做好了。快来尝一尝吧。
喜欢吃辣的可以多放点辣椒，味道美味的，可以根据自己吃辣的程度选择放辣椒的多少。
通过上文，我们已经深刻的认识了正宗蛤蜊鸡的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看小槐米的其他内容。
