食物中毒有哪些:化学性食物中毒有哪些

食物中毒有哪些:化学性食物中毒有哪些

### 食物中毒类型及化学性食物中毒详解

食物中毒的类型

食物中毒

食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染或本身含有有毒成分的食品后出现的急性、亚急性疾病。其症状可能因毒素的种类、摄入量和个体差异而有所不同，但通常包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时可能出现神经系统症状、发热及其他全身症状。

细菌性食物中毒

由于摄入了被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的中毒。这类中毒通常与食品储存、加工不当有关，如生熟食品混放、加工用具不洁等。

真菌性食物中毒

摄入被真菌及其毒素污染的食物导致的中毒。如霉变的粮食、坚果等，其中含有的黄曲霉素等真菌毒素对人体有极大的危害。

寄生虫性食物中毒

摄入含有寄生虫的食物引起的中毒。如生食或半生不熟的猪肉、牛肉、水产品等，这些食物中可能含有猪带绦虫、旋毛虫等寄生虫。

植物性食物中毒

摄入含有天然毒素的植物性食物导致的中毒。如未煮熟的豆角、毒蘑菇等，这些植物性食物中的毒素在烹饪不当或误食的情况下会对人体造成伤害。

化学性食物中毒的详细分类

化学性食物中毒概述

化学性食物中毒是因食用被化学物质污染或含有有毒化学物质的食物而引发的中毒现象。其危害严重，需要及时就医治疗。

亚硝酸盐中毒

多因误食亚硝酸盐含量高的食物，如腌制不久的咸菜、存放过久的熟菜等，或误将亚硝酸盐当作食盐食用。亚硝酸盐可使血红蛋白中的二价铁氧化为三价铁，形成高铁血红蛋白，导致组织缺氧，出现头晕、乏力、口唇青紫等症状。

有机磷农药中毒

食用被有机磷农药污染的蔬菜、水果等引起的中毒。有机磷能抑制胆碱酯酶活性，使乙酰胆碱在体内蓄积，引起胆碱能神经先兴奋后抑制的一系列症状，包括恶心、呕吐、流涎、多汗、瞳孔缩小、肌肉震颤等。

重金属中毒

如误食含铅、汞、镉等重金属污染的食物或水。重金属可与体内蛋白质结合，影响细胞功能和代谢，导致多系统损害，如头痛、失眠、贫血、腹痛、腹泻等。长期摄入重金属还可能导致慢性中毒，严重影响身体健康。

总结

食物中毒是一种严重的食品安全问题，包括细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、寄生虫性食物中毒、植物性食物中毒和化学性食物中毒等多种类型。其中，化学性食物中毒因其危害大、症状严重而备受关注。了解和掌握食物中毒的类型及化学性食物中毒的详细分类，有助于我们在日常生活中提高食品安全意识，采取有效的预防措施，减少食物中毒的发生。同时，在发生食物中毒时，应及时就医治疗，以保障身体健康和生命安全。

为什么有食物中毒的说法？ (一)

最佳答案食物中毒常指食入有毒食物而引起的急性中毒现象。常见食物中毒有： （1）细菌性食物中毒：主要原因是食物受到细菌污染，食物中含有大量致病的活细菌。细菌性食物中毒多发于高温、潮湿的夏秋季节，尤其是6－9月份。这时细菌会在各种动、植物上迅速生长繁殖，如果烹调、储藏不当，很容易发生中毒。 （2）化学性食物中毒：主要是农药、化肥、鼠药、亚硝酸盐和铅等有毒化学物质大量混入食品所致。这类食物中毒的症状比较严重。 （3）有毒动物中毒：如河豚鱼、生鱼胆等中毒。这些动物体内含有某些毒素，在加工、烹调时如果没有清除或破坏掉，吃后就会中毒。 （4）有毒植物中毒：如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽土豆中毒等。这主要是因为种植、储藏或加工方法不对而没能除去食物中的天然毒素所致。 （5）真菌毒素食物中毒：如霉变甘蔗中毒、霉变花生或玉米中毒等，这主要是因为食物被产毒霉菌污染并产生大量霉菌而引起。

中毒自救的方法 (二)

最佳答案食物中毒一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、 动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒 既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为 主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、 昏迷等症状。 一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停 止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前， 可以采取以下自救措施： 催吐对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌 根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减 少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可 适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可 能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。 导泻如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而 且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大 黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。 保留食物样本由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在 发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检 测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方 便医生确诊和救治。

食物中毒分哪三种？ (三)

最佳答案食物中毒大致可分为五种类型。 一、细菌性食物中毒 是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生鱼 片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。 二、真菌毒素中毒 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。 三、动物性食物中毒 食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。 四、植物性食物中毒 一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。 五、化学性食物中毒 食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。

急性肠胃炎和食物中毒有什么区别 (四)

最佳答案食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒分为四类即 化学性食物中毒 细菌性食物中毒 霉菌毒素与霉变食品中毒 有毒动植物中毒 食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病，可区别于其他食源性疾患。1994年中国卫生部颁发的《食物中毒诊断标准及技术处理总则》从技术上和法律上明确了食物中毒的定义。 食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病)，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病。 肠胃炎是比较笼统的称呼，具有非特异性，通常不能清楚判定病因。如果能正确判断是由于特定的病因引起的，则不适宜使用肠胃炎这一称呼，应用胃炎（也包括更细致的称呼如糜烂性胃炎、非糜烂性胃炎等等）、肠炎（也包括更细致的称呼如结肠炎、十二指肠炎等等）

从上文内容中，大家可以学到很多关于食物中毒有哪些的信息。了解完这些知识和信息，槐律网希望你能更进一步了解它。