今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊鹅怎么吃好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、整只鹅家常做法
- 2、炖大鹅怎么做
- 3、鹅肉怎么炒最好吃
多个答案解析导航：
整只鹅家常做法
优质回答整只鹅家常做法
用料
鹅 一只
油 适量
酱油 半碗
柱候酱 适量，大概一坨就够了，超市有得买
八角 一个
桂皮 少许
果皮 一片
老抽 小半碗
烧酒/白酒 大概一碗
姜片 适量
蒜粒 适量
黄糖 正常规格的片糖半块
红萝卜 半根（切块）
水 适量
耗油 大概一小坨
先把酱汁调好（柱候酱，酱油，蚝油，油，老抽，水）可按个人喜好适当增减，觉得够味就行。
用油将一整只鹅同姜蒜爆香（这步非常重要，一定要爆到够香，至表面金黄色最佳），先下白酒，先下白酒，很重要；再把调好的酱汁倒入，加入黄糖、红萝卜、桂皮、八角、果皮，加点水，汁水浸整只鹅大概2/3-3/4，猛火至沸腾。
一整只鹅做最好，因为切开可能煮出来的肉质不会这么嫩；翅膀，脖子，爪子，内脏可以分开，不过同样也是要爆香喔，锅不够大可以分开爆香再放在一起煮。
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沸腾后调至慢火慢慢焖，一定要把火调慢，否则会越煮越咸，20分钟左右要翻一下，共煮大概45分钟-60分钟左右。
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一整只捞上来，放凉后切开，吃的时候淋点煮剩的酱汁，超香；或者也可以和一些素菜一起吃，例如马铃薯/冬瓜等，马铃薯切块开水焯熟，再和酱汁一起焖，把鹅肉铺在马铃薯上面就是一道硬菜啦😁😁😁😁。用剩下的酱汁，可以卤别的东西，也可以炒菜，拌饭，超好吃。
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小贴士
1、鹅的肉质最好瘦一点，煮出来汁没有这么多油。
2、加入红萝卜吃起来会清甜喔😁😁😁哈哈哈独创
3、一整只鹅一顿吃不完，分开几顿，放入冰箱后再吃也是好吃的喔。
炖大鹅怎么做
优质回答炖大鹅的家常做法如下
1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
2.剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
4.炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
5.锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。
6.糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
7.翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
8.炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
9.加入50克花雕酒。
10.烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后关火。
11.高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）大鹅完成。
鹅肉怎么炒最好吃
优质回答东北名菜，铁锅炖大鹅土豆
鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉可以有丰富的蛋白质，属于低脂肪的食物类型。
用料
大鹅 半只
土豆 2个
大瓶啤酒 2瓶
姜 5大片
蒜 5瓣
葱 半根
八角 2个
花椒粒 15粒
桂皮 1小块
香叶 1小片
干辣椒 4个
料酒 2勺
13香 半小勺
白胡椒粉 1小勺
一品鲜生抽 4勺
海天草菇老抽 半小勺
海天蚝油 1勺
白糖 20克
镇江香醋 1勺
[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅土豆的做法
先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。
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锅中放入凉水，放入料酒，姜片，葱段，放入鹅肉，烧开烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。
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准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。
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热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。
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再放入鹅肉，不断的翻炒，
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不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。
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再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，这时。尝尝汤的咸度放适量的盐，
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这是满满一锅。
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准备两个土豆去皮切块，
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鹅肉炖到九成熟时放入土豆，仔细看图片这时的汤汁剩1/3。
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仔细看视频，这样就是已经炖熟了，汤汁剩余不要太多，太多就不好吃了，这时汤汁浓稠，锅底有一些汤汁就可以，这时汤汁的状态是浓稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放点香菜，准备出锅。
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实在太香了出锅装盘。
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看看很有食欲吧，能多吃几碗饭，
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同样的做法也可以炖鸭肉。
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小贴士
一，炖大鹅要用铁锅稍微大一点的，水量要放足足的满满一锅，因为大鹅熟的慢。
二，做这道菜不建议用高压锅，用铁锅慢慢的炖味道更好吃。仔细看视频。如果时间紧需要用高压锅炖，鹅肉炖至九成熟时，再倒入铁炒勺里，炖熟至收汤即可。
三，要严格按照菜谱的用料去做，调料不全的，准备全再去做。调料的品牌写得很清楚，这样才能做出很好的效果，比如草菇老抽上色效果最好，做出来的菜颜色漂亮。
新手和小白一定要把调料弄清楚了，弄明白调料，有的小白问我老抽是干啥的，13香是啥？不明白自己找百度去。准备齐全再去跟做这道菜。
四，香料不要放的太多，香叶放一片就可以，桂皮也就是一点点一小块，一定要仔细阅读菜谱。
四，新手和小白一定要仔细阅读菜谱，做成功了再交作业，再评论给一个公正的评价。方主做菜谱很不容易的，希望大家能够支持理解
相信关于鹅怎么吃好吃吗的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击小槐米的其他栏目。
