今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊软麻花的做法及配方,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、千层软麻花的制作方法，带图 带配方的
- 2、炸东北软麻花配料秘方？
- 3、软麻花的制作方法和配方
本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：
千层软麻花的制作方法，带图 带配方的
优质回答面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金黄色即可食用。 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红 丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升
制作方法1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550~650克热油烫成酥面备用。
4.取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然 后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同 季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条 送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分 作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8.将油倒入锅内，用文 火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直 不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。
软麻花 原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克
制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑.
2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉 三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可 搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中 形成麻花.
5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油 锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成. 脆麻花 是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说:“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。”。
炸东北软麻花配料秘方？
优质回答东北软麻花的做法
用料
面粉 1500克、鸡蛋 10个、牛奶 500毫升、
白砂糖 500克、小苏打 适量、酵母粉 适量、油 500毫升。
做法步骤
（ 1 ） 前面步骤与蒸馒头，和面发酵，体积增大到2~3倍后揉匀，
用刀切成图中形状再揉成细条；
（ 2 ） 两根合并成一根；
（ 3 ） 左手往自己方向搓，右手相反方向搓；
（ 4 ） 最终搓成一根；
（ 5 ） 对折，对折，再对折，让它顺着劲道自然扭成一股，摆放入盘；
（ 6 ） 入锅油炸即可。
小贴士
一般3斤面大概能做20多根，吃不完放冰箱冷冻储存，蒸锅热一下即可食用；
和面要比馒头面软，方便搓条，但也不能太软搓不成型；
市面上酥脆的麻花是放了明矾的，油锅炸后蓬松酥脆油少，
能接受明矾注重口感的朋友的就不要自制了。
软麻花的制作方法和配方
优质回答准备材料：高筋面粉 200克、鸡蛋 1只、牛奶 50克、黄油 10克、酵母粉 2克、糖 20克、盐 1克。
一、把高筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母粉，糖，盐放入面包筒里，和面20分钟。
二、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。
三、发酵好后排空气分成6小团，醒发15分钟，如下图所示。
四、然后将醒发好的6个小面团都擀成长条状，如下图所示。
五、选取两根长条放一起，合并在一起，扭曲成下图的形状。
六、再将两头合并起来，扭曲成下图的形状，醒5分钟，如下图所示。
七、起油锅加热，放入麻花煎，煎至金黄色，如下图所示。
八、捞出控油，放旁边冷却，软麻花就已经做好了，如下图所示。
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完软麻花的做法及配方 千层软麻花的制作方法，带图 带配方的，小槐米相信你明白很多要点。
