今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊红烧小鸟的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、红烧墨鱼怎么做
- 2、墨鱼红烧肉的做法。
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红烧墨鱼怎么做
答用料
墨鱼(又名乌贼/目鱼) 2只
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
简版红烧墨鱼的做法
墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油
倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底,否则无法摆出图中的样子
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼,但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
墨鱼红烧肉的做法。
答1. 墨鱼去骨泡一夜,去内脏,去掉黑皮,洗干净,切块,用水焯一下。
2.五花肉洗净切块,用水焯一下。
3.锅热放油,待油还是冷的时候放入白糖, 小火慢慢把糖炒化,开始冒棕红色的泡沫时, 把肉倒入锅中翻炒,上色后放入墨鱼继续翻炒,色均匀后加料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、茴香、香叶、茶叶、山楂,天气凉了,再加点西洋叁、黄芪、当归、枸杞。
4.大火烧开,小火炖熟即可,别忘了快熟时放盐。
附注
墨鱼的清洗比较麻烦,去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净,最后不要忘记把嘴里的牙取出来。
墨鱼骨是一味中药,药名叫“海螵蛸”味咸涩、性温,归肝、肾经; 质轻敛涩:具有收敛止血,固精止带,制酸敛疮的功效: 主治吐血,咯血,衄血,有明显的促进骨缺损修复作用。
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对红烧小鸟的做法时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看小槐米的其他内容。