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酸辣汤(菜名)详细资料大全
优质回答酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振
2015年5月14日，成为 *** 在西安招待印度总理莫迪访华的国宴选单。
基本介绍
中文名 ：酸辣汤 英文名 ：Hot and Sour Soup 主要食材 ：豆腐 分类 ：川菜 口味 ：酸，辣，咸 特色 ：酸、辣、咸、鲜、香俱全。 功效 ：醒酒去腻，助消化 菜品特色,做法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,做法六,做法七,做法八,做法九,做法十,做法十一,做法十二,做法十三,营养价值,营养成分,营养功效,适宜人群,
菜品特色
酸、辣、咸、鲜、香俱全。
做法
做法一
制作食材 豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味素、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 台式酸辣汤 制作流程 1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味素、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。 2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）
做法二
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 制作食材 豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30ml，味素、胡椒粉各1克，保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml（民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料）。 制作流程 1.将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味素、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 制作关键 酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例。 盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度. 胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气. 保宁醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料.
做法三
制作食材 猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯 B料：水生粉2大匙 C料：醋1大匙 [制作流程] 制作流程 1．猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 2．锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味素就很鲜了。
做法四
制作食材 水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝25克，酱油、醋各l0毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味素、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。 制作流程 ①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用； ②汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味素、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可.
做法五
山东曹县正宗的酸辣汤 制作食材 油、盐、老抽、陈醋、辣酱、孜然、胡椒粉 青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、 黄瓜、葱、香菜 制作流程 全程中火 放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成 软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的 香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒5下。加水。 水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，在打鸡蛋的时候加少许水。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、辣酱一大勺、 虾米、老抽少许、孜然少许。估摸著快要出锅了放适量陈醋。放醋后 搅和个5、6下子——出锅！
做法六
上海的酸辣汤 制作食材 老豆腐1块半，猪血1两，木耳半两，猪肉1两.，竹笋半支，冬菇，葱，姜，蛋，香菜 （够全家吃），水，酱油、淀粉半匙，米酒少许，味素半匙，盐1小匙，白醋2大匙，酱油1大匙，黑胡椒半匙，淀粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 制作流程 1。将原料切成丝，冬菇，肉丝，鸡蛋打散，备用。 2。高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，待烧沸，加鸡汤、精盐、味素、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，并用大汤匙搅动，使其散开。 3。将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可.
做法七
制作食材 胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。 制作流程 1．胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用； 2．热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡； 3．等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝； 4．加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味； 4、开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。 营养： 酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。
做法八
酸辣汤具有酸、辣、咸、鲜、香的特点，是以肉丝、竹笋丝、红萝卜丝和豆腐等料，用高汤煮制而成。洁莹说，过年吃多油腻的食物，很容易导致消化不良、食欲不振，不妨煮一锅醒胃消滞的酸辣汤饮用，就可以达到消脂去腻、帮助消化和增进食欲的作用。 制作食材 材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙) 腌料：海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙) 酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙) 调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) 制作流程 1．洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。 2．分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花， 3．取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。 4．烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 5．烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 6．加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 7．淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。 制作贴士 1．内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。 2．酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。 3．猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。 4．酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。
做法九
制作食材 豆腐300克 猪血50克 竹笋15克 胡萝卜15克 金针菇15克 水发黑木耳15克 淀粉适量 调配料：香油2小匙 胡椒粉1小匙 辣椒粉1/2大匙 香醋1大匙 精盐1小匙 制作流程 1．豆腐切成条状，猪血切成薄片；2．水发黑木耳泡好，洗净切丝； 酸辣汤 3．竹笋、胡萝卜洗净切丝； 4．金针菇洗净，切去根部剥开； 5．往锅内倒入一大碗水，煮开，加入切好的材料(豆腐除外)、精盐、辣椒粉续煮至再开时，用水淀粉勾芡拌匀，熄火前放入豆腐条、猪血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即可； 特点： 酸辣开胃，诱人食欲。 制作贴士 酸辣汤内还可以放入豆芽，这样口感更鲜美。
做法十
无锡酸辣汤 制作食材 500g山芋冬粉（够一家人食用）200g牛肉 一张百叶 两个鸡蛋 十个清水油面筋 50g黑木耳（浸泡后） 250g清水煮笋 3个尖头辣椒 作料：3汤勺酱油 2汤勺酸醋 50g生粉 一小勺味素 制作流程 1.放半锅水煮开，倒入冬粉。 2.把辣椒剁碎，倒入锅里。 3.将牛肉切成丁状。 4.把所有配料（面筋和鸡蛋除外）倒入锅内，煮沸。 5.把鸡蛋放入碗中搅拌均匀。煮沸后，将搅拌好的鸡蛋倒入锅内。 6.将生粉倒入碗中，放冷水半碗，进行搅拌，搅拌均匀，等汤煮沸后后，倒入锅中。 7.煮沸后，加入味素和油面筋。根据个人喜好可加入少许鲜辣粉。煮沸后，酸辣汤就做好了。
做法十一
主料：猪里脊肉、嫩豆腐、高汤、鸡蛋、香菇、胡萝卜、冬笋、水 辅料：生抽、白胡椒粉、醋、淀粉 1. 所有食材处理干净。 2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制 3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。 4. 锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出 5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。 6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火 7. 一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的喔，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水） 8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。 9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。 10. 撒上葱花出锅即可。 懒人酸辣汤 原料： 鸡蛋、虾米皮、醋、紫菜、白胡椒粉 做法： 1、取汤锅做水，烹煮。 2、打散鸡蛋（打鸡蛋中放半勺料酒和少许盐）。 3、在锅中放入泡好的虾米皮，紫菜，然后倒入打散的鸡蛋，等鸡蛋略微凝固，用筷子进一步搅开。 4、略煮1-2分钟，国内倒入2勺醋，继续沸煮。 5、临出锅前，撒上适量的白胡椒粉，稍加搅拌，即可。
做法十二
用料： 猪里脊肉 嫩豆腐 高汤 鸡蛋 水发香菇 胡萝卜 冬笋 水 材料 生抽 白胡椒粉 醋 淀粉 酸辣汤的制作步骤： 1. 所有食材处理干净。 2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制 3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。 4. 锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出 5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火 7. 一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的喔，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）
8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。
10. 撒上葱花出锅即可。
做法十三
用料 猪肉50克 黑木耳25克 猪血50克 酸笋20克 豆腐50克 辅料 胡萝卜30克 红椒1颗 鸡蛋1个 调料 食盐1/2小匙 鸡精1小匙 香油1小匙 高汤4碗 陈醋1/2大匙 白砂糖1小匙 胡椒粉(黑)1/4小匙 辣椒油1小匙 玉米淀粉3/2大匙 水2大匙 酸辣汤的做法 1. 水发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝。香葱切小段 2. 用生抽1小匙，沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟 3. 锅内热1小匙油，将木耳丝，酸笋丝，胡萝卜丝，红椒丝，瘦肉丝炒出香味 4. 加入高汤4杯煮至水开后，加入猪血和豆腐丝 5. 加入所有调味煮开后，加入水淀粉勾芡 6. 最后将火开大，淋上打散的蛋液，马上熄火，洒上香葱和香菜碎即可 烹饪技巧 1、因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。 2、酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香，吃起来爽脆。如果没有也可免。 3、到最后勾芡的时侯，分次下直到自己满意为止。 4、醋也可最后放，先放少量，再按个人口味添加。
营养价值
营养成分
热量：567.48大卡 钠：564.94毫克 胆固醇：503.4毫克 钾：403.12毫克 磷：201.85毫克 维生素A：158.2微克 钙：146.16毫克
营养功效
更年期的“保护神” 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大脑的生长发育 促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力 健脑益智 保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老 美容护肤 促进发育 增强免疫力 美容养颜 抑制血栓的形成 抑制癌细胞生长 降三高 防治男性前列腺疾病 增加造血功能 加速伤口愈合
适宜人群
动脉硬化、低碘者忌食 肥胖和血脂较高者不宜多食 肾病、胆固醇过高患者忌食 痰多便溏者忌食
豆芽汤的家常做法？
优质回答芽用来烧汤，能够很好的提升汤的鲜味，还能增加汤的营养价值。下面介绍给大家的是豆芽汤的做法，供大家参考。
韩式豆芽汤
食材准备
黄豆芽500克，小鱼干6个，香油适量，盐适量，小葱，酱油10ml，葱末10克，辣椒粉2克。
方法部分
1、黄豆芽摘洗干净，小鱼干洗净待用;
2、锅中加入适量的香油，微微煸炒;
3、葱和蒜瓣切碎，加入适量的开水，小鱼干入锅煮5分钟后捞出;
4、然后放入黄豆芽，大火煮开，盖锅后小火烧煮10分钟;
5、加入浅色的酱油，放入蒜末，加入适量的盐，辣椒粉，葱花，再煮3分钟即可。
鳕鱼香菇豆芽汤
食材准备
鳕鱼片适量，豆芽少许，香菇适量，葱段，姜片，八角，黄豆酱适量，盐少许。
方法步骤
1、将香菇泡发一晚，鳕鱼化冻;
2、香菇过水，鳕鱼煮至断生，加入盐腌10分钟;
3、锅中适量油，放入豆芽，八角和鳕鱼片，加入少许老抽炒匀;
4、然后加入黄豆酱，小火至20分钟，左右加入少许盐。
家常肉末豆芽汤
食材准备
黄豆芽半斤，猪肉100克，香菜20克，盐10克，味精2克，蒜末5克。
方法步骤
1、将豆芽洗净待用，香菜洗净，猪肉洗净;
2、将猪肉剁成肉碎，香菜剁碎混合待用;
3、锅中适量水，放入蒜烧开，放入黄豆芽;
4、豆芽熟透后，盖锅焖5分钟，然后加入肉末;
5、快速搅动，至肉末熟透，然后加入少许味精即可出锅。
人醒酒没醒？怎样快速解酒不伤身？3种解酒“神器”，遇到别错过
优质回答根据 社会 的发展，现在酒的种类是越来越多了，不管是哪个年龄段的人，都有喝酒的习惯，尤其是中老年人，和年轻人，年轻人，一般都是以果酒、鸡尾酒、啤酒为主，而中老年人，基本都是以白酒为主。
虽说酒文化源远流长，但是不知道大家有没有听说过这样一句话，小饮酌情，大饮伤身。
不管是什么类型的酒，建议大家都要少喝，因为喝醉酒的感觉，实在是难受。
有些宿醉的朋友们可能会发现，前一天晚上喝完酒，第二天早上起来，虽然人是醒了，但是，酒劲可是没过。
对于这种情况，尤其是第二天还要上班的人群，属实是难受。
那怎么样才能快速解酒还不伤身体呢？3种解酒“神器”，遇到千万别错过
1、酸辣豆芽汤
所需食材：绿豆芽50克、火腿肠一根、香菜、生姜适量；
做法：锅中倒入少量的食用油，一点即可，不要过于油腻，将生姜切丝，油热后加入生姜充分翻炒，至香味飘出即可。
然后倒入少量的清水，水开之后，把洗好的豆芽放在锅中，大火煮开，转小火慢煮，火腿切丝，临出锅时放入，加入少量的食盐和黑醋以及白胡椒粉调味，出锅之后，撒上适量的香菜就可以了。
酸辣豆芽火腿汤喝起来酸辣味稍微重一些，对于酒后没有胃口的人，能够起到不错的提升食欲的作用。
2、妙棠古怀姜
所需食材：妙棠古怀姜3片、开水300mL。
做法：准备适量的清水，倒入温水壶中加热，煮沸后，杯中放入3片妙棠古怀姜，趁着水热，快速倒入杯中，搅拌几下，闷泡5分钟即可，趁热喝下。
妙棠古怀姜喝起来的味道是甜甜的，没有传统生姜的辛辣味道，而且外表看起来和普通生姜也没有什么差异，但是其中所含的辛辣素和姜黄酮却比普通生姜高出四五倍，能够起到很好的解酒作用，所以很多人称之为“姜中精品”。
如果说上班族，或是第二天还有其他事情要忙，没有时间制作解酒汤，那么来一杯暖暖的妙汤古怀姜水是再好不过了。
3、海米炖白菜
所需食材：海米20g、白菜适量。
做法：首先将白菜洗干净，将根部切掉，然后顺着白菜纹理切成小块，锅中加入少量的食用油，油热后放入海米煸炒几下，放入切好的白菜；
然后倒入适量的清水，没过白菜即可，加入适量的食盐，让白菜中的水分更快地散发出去。
小火慢煮，炖至白菜软烂，加入少量的香油、鸡精调味即可。
这款汤做好后，看起来十分清淡，白绿相交，并且味道也十分清爽，适合酒后嘴里没有味道，以及口苦，不想吃饭的人群食用。
来上一碗，感觉整个人都是暖暖的，瞬间清醒了不少。
另外，提醒大家，马上过年了，可不要贪杯呦，适量饮酒即可，不然伤身又难受。
豆芽汤怎么做最鲜
优质回答人们经常会把豆芽炒着吃，实际上，把豆芽做成汤也是非常好的选择，这可以最大限度地保留豆芽的营养，制作的过程也极其简单，下面就来详细学习最新的做法吧！
一、豆芽汤的做法
1、菠菜摘洗干净；绿豆芽去两头，摘净洗好，若豆芽很长，可稍微剁几下；开水锅中分别放入菠菜段、绿豆芽焯一下，捞出，控干水分，待用。
2、净狗肉去筋膜，切成3厘米长，1厘米宛的细丝，放入瓷碗中，加入酱油、大蒜茸、芝麻油、大葱丝、生姜丝、胡椒粉搅拌均匀，腌渍入味
3、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧七成热时，放入狗肉条翻炒一下，倒入净清米汤，再把黄酱放入后加辣椒酱搅拌均匀，旺火烧开，放入绿豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出锅，入碗，即可
二、韩式泡菜豆芽汤的做法步骤
韩式泡菜豆芽汤，是一道很清淡爽口有着醒酒作用的家常汤。
在韩国也是家庭餐桌经常会出现的大众菜肴。
1.小鱼干洗净放入汤锅中煮上5-8分钟。
2.韩式泡菜切块用水冲洗一下备用。
3.煮好的小鱼干汤汁，把小鱼干捞出不要。
4.把泡菜放入汤锅中。
5.再把摘洗干净的黄豆芽和金针菇放入。
6.煮上10分钟后加入少许盐，生抽调味。
7.再把葱段和蒜末倒入。
8.淋入少许香油关火。
三、黄豆芽汤的做法
1.把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干。
2.大蒜切成末，大葱切成葱花备用。准备好生抽。
3.锅中放入清水（约1000ml），大火煮烧开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末，生抽，调匀后，改小火煮10分钟。
4.豆芽煮熟后，加入盐，白胡椒粉，再煮3分钟，然后放入葱花即可出锅。
5.煮豆芽的汤可以用来泡饭，豆芽捞出来后，加入辣椒面，葱花，香油，盐，糖，进行凉拌，一汤两吃。
豆芽汤的做法
优质回答1、首先将豆芽的头尾去掉，银芽肉丝的银芽就是指中间部分白色的杆，去除头尾以后不仅卖相好，豆腥味也会被除去。
2、烧一锅开水，将豆芽下锅焯10秒。
3、10秒后，马上捞出豆芽，放入冷水中过凉，热胀冷缩会使得豆芽的口感更脆。
4、猪肉顺着纹路切成细丝，这样不仅切出来的肉丝更细长，也更容易炒熟。
5、在肉丝里放1勺盐、1勺胡椒粉、1勺生粉，抓至有点黏手。
6、再放少许油包裹住肉丝，用油封面不仅能防止肉丝在炒制的过程中粘在一起，还能让它口感顺滑。
7、开火热锅，锅热后放入少许油，爆香姜葱蒜。
8、大概20秒后，料头的香味就出来了，把肉丝下锅，翻炒至变色。
9、肉丝完全变白以后，加入豆芽，大火炒制20秒。
10、最后放少许盐调味，这道快手的银芽肉丝就可桌了。
11、尝一口，豆芽清脆爽口，保持了原来的风味，一点也不像我们平时在家做的一般水水塌塌的；肉丝口感嫩滑，一点也不油腻，绝对能让你胃口大开！
酸辣豆芽，爽口开胃，你吃了吗？
优质回答大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩。
酸辣豆芽，是一道非常普通的家常菜，这道菜的特点就是清脆爽口，酸辣开胃，绿豆芽自身清脆的口感，再加上香辣的味道，结合在一起就是越嚼越香，吃一口就停不下来。
绿豆芽是一种非常亲民的食材，在我们当地菜市场，买一斤绿豆芽不到1块钱，整盘菜下来的成本不会超过2块钱，性价比非常高，深受广大家庭喜爱，绿豆芽就是绿豆的种子经过浸泡后发出的嫩芽，性凉味甘，有很高的营养价值，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用，清爽又开胃。
绿豆芽食材便宜，做法简单，也是家庭里面经常吃到的一道小菜，今天就给大家分享一道酸辣绿豆芽的家常做法，三分钟学会，简单快捷又好吃，新手也能轻松做出来。
准备绿豆芽一斤左右，洗净后放入盆中，花椒一小把，红干椒几个切成段，一起放入料碗中。
生姜一小块切成姜丝。
大葱一小段切成葱丝，一起放入料碗中备用。
炒锅烧热，添入少许食用油，放入麻椒，红干椒，姜丝，葱丝爆香。
把绿豆芽控干水分，放入锅中，加入白醋20克，快速翻炒几下。
加入食盐3克，鸡精1克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，去除绿豆芽的豆腥味。
开大火，继续翻炒几下，化开调料。
起锅前淋入少许芝麻油翻炒两下。
把炒好的绿豆芽倒入漏勺中，控去多余的汤汁。重新倒入锅中，再简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘食用了。
好了，到这里，这道简单美味的酸辣绿豆芽就做好了，地道的下酒小菜，学会了就赶快试试吧。
相信关于酸辣豆芽汤的做法大全的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击小槐米的其他栏目。
