今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊糯米饭怎么炸好好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
糯米条怎么炸酥脆又好吃？
答食材：
主料：水磨糯米粉200—250克、水100克、麦芽糖30克。
辅料：水20克、白砂糖30克、裹入用白砂糖 适量。
做法：
1，在锅中加入水和麦芽糖，大火加热，边加热边搅拌麦芽糖，让其完全融化在水中。
2，水完全煮沸后关火，分次加入糯米粉，不停地搅拌。
3，把糯米粉搅拌至基本看不见干粉，呈现大棉絮状后晾至不烫手。
4，用手揉成一个不粘手、稍微有点硬的面团，中途可以加干糯米粉。
5，把糯米面团先压扁，再擀成一个大约0.5厘米厚的面片。
6，在面片上撒一层干糯米粉，再切成长条，这个宽度可以自己选择，我切的比较细。
7，把粗细不均匀的长条用手搓一下，再切成合适长短的段。
8，把糯米条上的干粉尽量都抖掉备用。
9，锅中加入油，开小火，油要没过糯米条，冷油下入糯米条，这样可以让糯米条与油一起升温。
10，随着油温的升高，糯米条会慢慢浮起来，这时的糯米条特别软，要用筷子轻轻地拨动一下，尽量不要让它们粘连在一起。
11，炸至糯米条全部鼓起，表面金黄，内部没有水份了，捞出控油备用。
12，另起锅加入水和糖，不停地搅拌。
13，糖全部融化，糖浆微微发黄，糖浆全是大泡泡。
14，倒入炸好的糯米条，快速翻炒均匀，让每一根糯米条都均匀地裹上糖浆。
15，依据自己的口味撒上白砂糖，快速翻炒。
16，让白砂糖均匀的裹在每一根糯米条上。
17，出锅装盘可以食用啦，我们的追剧小零食已经准备好了。
小技巧：
1，糖水中加入糯米粉时要少量多次加入，因糯米粉品牌不同，吸水性会有差别，边加入边搅拌，直至最后可以揉成一个不粘手稍微有点硬的糯米面团即可。
2，炸制时要冷油下锅，全程小火慢慢炸。
油炸糯米糍粑的做法
答用料
糯米粉 500g(可替换80g澄粉)
白糖 180g
沸腾的热开水 320ml
芝麻 适量
植物油 适量
油炸糯米糍的做法
准备好材料后把糯米粉放入盆中，中间挖个坑把白糖倒进去
加入沸腾的开水趁热搅拌均匀
待到不烫手的时候揉搓光滑 用保鲜膜覆盖静至10分钟后备用
搓成大小的团子 裹上芝麻备炸^_^（手沾点水搓糯米团子在裹芝麻 裹完芝麻后下锅前在揉搓一下 这样炸的时候芝麻就不容易散掉了）
锅中倒入植物油（一定要没过糯米糍）中小火烧至四五成热 放入裹好芝麻的糯米团子油炸 轻微浮起后记得来回轻轻翻动确保颜色均匀
上色均匀后可以出锅啦
刚出炉的糯米糍小心烫手 待冷却后即可食用 刚出炉的糯米糍软糯香脆 口感非常好
小贴士
1.烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低面团的硬度，水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。
2.关于最多会炸裂的问题:炸的步骤最关键。油要多，要能没过丸子，油烧热后，丸子放进锅里炸不要着急翻拌，轻微浮起在慢慢翻拌，热油会把丸子外皮炸熟形成一层小硬壳，里面的食材遇热也会膨胀，当内部膨胀力大于外壳的紧固力时，外壳会鼓裂。另外冷藏或冰冻过的丸子也是同理。
3.很多人说炸出来会硬，可以用80g的澄粉替换加420g的糯米粉这样炸出来就不会硬了，也可以加自己喜欢的馅料，以水分少的优先，想吃空心的可以在炸的过程中反复按压受热之后就会膨胀变成空心的
脆炸糯米粿的做法，脆炸糯米粿怎么做好吃，脆炸
答食材
主料
糯米粉
240g
辅料
油
适量
白砂糖
30g
清水
180g
步骤
1.先将糯米粉分成两份，一份的量80g.剩下为160g
2.180g的清水取出1/3(约60g)，倒入锅中加白糖煮开，剩下的2/3清水放一边待用。
3.将烧开的水倒入80g的糯米粉里搅拌
4.揉合成半生熟的粉团
5.将剩下的160g的糯米粉倒入装有粉团的盘里
6.倒入剩下的清水搅拌
7.充分揉合成大粉团
8.在案板上撒少许糯米粉，将粉团分成8等份
9.搓成4-5厘米的长条
10.将它压扁
11.再把中间扭成蝴蝶结形状，逐个做好，炸之前在表面拍少许淀粉
12.热锅烧热油后，改中火将糯米粿放入炸制
13.炸至金黄色，捞出沥干油装盘
安徽炸糯米圆子的做法
答安徽糯米圆子的用料
糯米 3斤猪肉 500克鸡蛋 4个盐 少许香菇 6-8朵小葱末 若干虾皮 1把酱油 若干
安徽糯米圆子的做法步骤
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步骤 1
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糯米饭是糯米圆子的基础。多次研发，发现高压锅煮糯米饭最好，相比电饭锅快捷且不易夹生。3斤的米可以分两次煮，注意水位保持在半个食指即可，且保持水位平均，水多了饭容易稀烂。开中火，等到高压锅阀冒气后开始计时，8分钟后关火继续焖煮，没气后开锅。如果没到8分钟就闻到糊味，可能是火大了，提前几分钟关火也行，也是继续焖煮。
步骤 2
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揣糯米是圆子的灵魂。待米饭温凉后，把带点肥的猪肉馅，虾皮，香菇丁，葱末，2个鸡蛋，酱油分2次加入糯米中。之后像揣面团一样去融合糯米和配料，需要用力但不能是死劲，不然糯米就揉碎没有颗粒感了。等到米饭均匀混合了馅料且酱油略为带色后即可。 注意2点: 1. 盐加在酱油里，混在米中好搅拌 2.边加酱油边尝味道，建议尝起来偏淡，因为后期加热炸的时候会变咸。
步骤 3
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团圆子是糯米圆子的关键步骤，碗中准备一只鸡蛋，团圆子的时候手上沾一点，蛋清起润滑作用，蛋黄会让圆子着色炸起来酥脆。像团雪球的一样，把手中的糯米饭打圈揉紧使糯米饭聚合，视频中的手法可以让米饭更聚合，不易松散，口感更佳。
步骤 4
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锅中热油，油量要多一些，使得圆子的大半部分要在油面一下。油热后贴锅边滑入圆子(防油溅)，用筷子不断翻滚，圆子表面变硬颜色变深即可控油出锅。香香糯糯的糯米圆子就完工啦！
从上文内容中，大家可以学到很多关于糯米饭怎么炸好好吃的信息。了解完这些知识和信息，小槐米希望你能更进一步了解它。
