今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊水煮海参的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
海参的煮法
优质回答1、将大枣洗净,去核并切成片。
2、海参用清水发透,切成颗粒。
3、淡菜洗净切成小块。
4、大米淘洗干净。
5、将大米置于锅中,加入大枣、海参、淡菜及800毫升清水。
6、然后将锅置武火上烧沸,再改用文火煮45分钟即成。
它的营养功效有:滋补肝肾,降低血压、高血压病人冬季食用最佳。
其实海参是适合各个年龄段各类人群食用的滋补食品,吃海参的关键是泡发,虽然是一项极为繁琐的工作,但是为了享用美食并且产生功效,就需要大量的时间和耐心,我们不仅要追求口感和美味,也应该去追求其营养的吸收!
买回来发好的海参,要用水煮吗
优质回答需要的,水煮以下去腥味。
准备原料:海参1只、小葱1把、姜3片、香菇4朵、料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖2粒、淀粉1小勺
1、海参切成小段
2、泡好们干香菇剪成丝
3、小葱洗净,把葱白和葱绿分开
4、海参加入姜片,放入锅中,大火烧开后转小火煮30分钟去腥
5、平底锅放油,油不能太少,放入除葱白外的所有的葱,开始小火熬葱油
6、这是一个需要有耐心的过程,一直要熬到所有的葱都变黑,再把葱捞出弃用
7、再把葱白放入锅中,继续小火煎
8、熬到葱表面微焦,就可盛出备用
9、在葱油中倒入海参和香菇,小火煸一会儿
10、放入料酒,老抽,耗油,加入冰糖,再加150ml左右开水,大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去,转小火烧15分钟
11、淀粉加入水,调成芡粉水
12、淀粉水倒入锅中,大火收汁即可!
13、完成。
煮海参的正确方法
优质回答两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发,比较快。
自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。
每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。
海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
刺参干品涨发方法。
1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好,用水浸泡24小时回软。 回软时间视干海参等级和质量各议,一等优质品往往要浸泡36-48小时。
2.将回软的海参开腹去掉筋及沙嘴,并洗净肚子里的泥沙。(是否有泥沙即可初步判断您购买的海参是否掺假)
3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮,水开20分钟后取下(一等优质品干海参需要水煮30-40分钟甚至更久,否则不易发透),热水自然冷却后倒掉,再倒入桶装纯净水,加冰块或封好放在冰箱保鲜层中。每浸泡6小时左右换次水。同时,要做好检查,如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂,请立即捞出海参,这说明你买了“黑心参”。质量合格的海参用这种方法起码要2-3天才能发透。
4.因为海参质量不一样,所以在浸泡和发制过程中,质量好的特别是特等、一等海参一定要增加浸泡、水煮时间,事先知道质量不好的,或者干海参浸泡回软用手掐海参侧面的肉,能掐透的海参可以不用上火煮,直接浸泡就可以了。
5.将已发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏,食用时取出用凉水缓透即可。注意,每次发海参不要超过半个月的食用量,否则,海参过久冷冻保存会使水分凝华,呈蚕茧状,即使再次浸泡也无法食用。
通过上文,我们已经深刻的认识了水煮海参的做法,并知道它的解决措施,以后遇到类似的问题,我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解,可以看看小槐米的其他内容。