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土豆炖羊肉的做法
答土豆炖羊肉
食材准备:羊肉1斤,土豆150克,胡萝卜150克
配料:葱2根、姜少许,洋葱半个,花椒5粒、大料1个、红枣3个、西红柿1个,桔皮1块
做法:
羊肉泡在水中大约半小时至2小时;切好洋葱、葱段、姜片,准备好红枣、花椒和大料,切好西红柿、土豆和胡萝卜。
另起一锅,冷水下羊肉大火烧开出血污后倒掉,冲洗干净羊肉;
将羊肉放进锅中炒干至微微变黄时,下洋葱、花椒、大料、桔皮、红枣和葱段,加入生抽1勺翻匀,加入水满过羊肉大火烧开,倒入高压锅中,加入西红柿块,选择牛羊肉;放气后加入土豆块和胡萝卜块,炖至绵软加盐调味。
羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
羊肉营养价值:
1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌消化。中医认为,羊肉还有补肾的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
内蒙羊肉怎么炖好吃
答内蒙古传统炖羊肉的经典做法
食材
羊肉 3斤
土豆 1颗
葱姜蒜 适量
盐 适量
方法/步骤
第一,羊肉下锅。
将羊肉切块洗净后放入锅中,加入凉水,水要淹没全部的羊肉,开大火。
第二,撇去浮沫。
浮沫是羊血,在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
第三,放入辅料。
锅中放入葱姜蒜,注意葱要切成大段,姜要大片,蒜可整瓣放入,开小火慢炖。
第四,放盐。
羊肉小火慢炖至1个半小时左右,用筷子能扎透羊肉时,加入适量的盐。
第五,放入土豆。
土豆切大块,放入盐后的15分钟左右放入土豆。
第六,收汤出锅。
土豆炖至10分钟左右,能用筷子扎透时开大火收汤,撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。
注意事项
羊肉一定要凉水下锅。 葱姜蒜一定要大块放入。
为了保证肉质,盐一定要等到羊肉炖烂时再放。
马铃薯炖羊肉
答原料:
土豆250克、羊肉250克。
调味料:
酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量。
做法:
1、羊肉洗净,切成2厘米见方的块,下入沸水锅中焯一下,捞出沥水;
2、土豆削皮,洗净,切成滚刀块;镇置火上,加入植物油烧热,下入土豆块炸透,呈金黄色时捞出,沥油;
3、净锅置火上,加入羊肉块和所有调味料,大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入土豆块烧沸,再倒入沙锅里,用小火炖至熟烂即成;
土豆炖羊肉怎么做
答土豆炖羊肉的做法
1.
主料:浸泡了一夜的羊腿(买的时候已剁好) 黄心土豆。
2.
浸泡时的样子。
3.
将洗净的羊腿肉放入开水锅中焯一下。
4.
捞出后用水冲洗干净。
5.
将羊腿肉放进砂锅中,下葱姜,倒入适量的清水。
6.
再倒点白酒。
7.
盖上盖烧沸后炖2.5小时左右至羊肉九分熟。
8.
羊肉快要好的时候,将土豆去皮、洗净后切成滚刀块,浸泡在冷水中。
9.
将土豆放入炖好的羊腿肉中,盖上盖继续炖20分钟左右至土豆熟透。
10.
炖好后加盐和鸡精调味。
11.
撒点白胡椒粉。
12.
再撒点蒜花就行了。
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