今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊鸡爪制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
卤鸡爪的制作方法和步骤
答简单好做还好吃,卤出来嫩嫩的,入口即化
用料
鸡腿 5只
鸡翅 10个
鸡爪 1斤
鸡蛋 10个
葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶 用量看图片
生抽 10勺
老抽 2勺
醋 2勺
蚝油 1.5勺
料酒 2勺
冰糖 1勺
盐 0.5勺
(零失误)卤鸡腿、鸡爪、鸡蛋、鸡翅的做法
鸡洗净焯水
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焯水
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捞出用凉水冲洗
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再次放入锅里,加入没过鸡的清水
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准备材料(八角可适量减,三颗即可)
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放入锅里
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放入生抽、老抽、醋、蚝油、料酒、盐、冰糖,开始炖
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大火烧开10分钟,中小火炖20分钟,停火20分钟,再开小火20分钟,这样比较入味,然后收收汁就行了。
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好啦出锅
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鸡爪怎么卤好吃?
答想要鸡爪卤的好吃,调料是不可缺少的。尤其是丁香和小茴香的搭配,使得鸡爪子更加美味。当然了,煮完以后再泡一晚,会更加入味。想学的朋友和我一起来做吧~
美食名称:卤鸡爪
主料:鸡爪 2斤
辅料:盐 8克、香叶 9片、料酒 2勺、桂皮 2块、八角 2个、花椒 3克、姜 5片、蒜 6瓣、冰糖 30克、老抽 2勺、小茴香 3克、丁香 4粒、耗油 2勺
做法步骤
1、把鸡爪泡水里,用个大点的水盆,如果家里有小苏打也可以放一点,2斤鸡爪放半勺小苏打就可以了,这样清洗的更干净。
2、然后我们使用剪刀把鸡爪上指甲剪掉,处理干净,再冲洗干净备用。
3、 锅里加点水烧开,然后下入鸡爪用热水焯一下,搅均匀大概40秒捞出来以后放入锅里,然后上凉水开始煮。
4、先把所需要的调料备好,一会煮鸡爪的时候全部到里面。
5、接下来,我们就把所有的材料都倒进锅里,开始煮。水的位置只要没过食材就行了。
5、煮开了以后,大火改小火继续煮30分钟,如果你喜欢更烂一点,再多加10分钟也行。
6、煮好以后,关火,盖上盖子焖着,等到隔天吃,这样的卤鸡爪更好吃更入味。
好吃的卤鸡爪就做好了,只要调料准备齐全,非常简单的。并且鸡爪的营养价值也很高。
每100克的鸡爪子中大概含有胶原蛋白质、少量碳水化合物、丰富的钙、镁、钠等矿物质,以及少量的维生素E、维生素B1等,对人体很有帮助。
鸡爪卤多久口感最好
答1
卤鸡爪一般煮多长时间
一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火,但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。
如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮,不然然鸡爪熟后容易掉皮,且口感太烂,没嚼劲。
刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出,可以焖个5-10分钟,这样会更加入味。
2
卤鸡爪的做法推荐
方法一
材料:鸡爪20只、葱3段、姜5片、肉桂1块、香叶3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2个、蒜瓣5瓣、干红椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、盐2小匙、冰糖1块
做法:
1、鸡爪剪去指甲焯水备用。
2、准备好香料和葱姜蒜。
3、锅里入油烧热,下入葱姜蒜和香料炒香。
4、加入鸡爪炒至部分焦黄。
5、倒入没过鸡爪2指的清水,加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖。
6、盖上锅盖,大火烧开后,转小火焖35-50分钟。如果喜欢Q弹的,35分钟就够了,喜欢烂的,就50分钟。完了关火后焖20分钟。
方法二
材料:鸡爪1斤、香叶2片、八角1个、桂皮1块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量
1、锅里加水加姜片煮开,放入鸡爪焯水两分钟捞出,用凉水冲洗干净;
2、锅里放少许油,放入冰糖,小火炒出糖色,然后放入焯好的鸡爪翻炒一会,加入生抽,老抽,料酒,香叶,桂皮,八角,花椒,干辣椒翻炒,然后加入开水煮一会;
3、将锅里的鸡爪倒入电高压锅压30分钟,然后再倒回锅内,放入少许蚝油,大火收汁即可。
达州七星椒卤味香辣鸡爪做法,越详细越好
答食材用料:
鸡爪一斤相克食物
红辣椒适量
姜一块相克食物
大蒜头一个
大蒜叶一根
料酒适量
五香粉适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
菜谱做法:
1.鸡爪洗干净,用厨房剪刀剪掉指甲,再把鸡爪切开以便更好入味。
2.姜切丝,蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮,同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5.再用冷水泡5分钟左右,拿起来沥干水份。
6.热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7.加入沥干水份的鸡爪一起翻炒,加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。
卤猪蹄卤鸡爪的做法及配料?
答用料:猪蹄、猪爪、鸡爪,生姜,料酒,蒜,生姜、干红辣椒,老抽酱油,香料。
做法:
1. 第一步当然是清洗干净,提醒下买猪蹄的时候让老板宰大块点。鸡脚剪去指甲用盐水清洗。
2、陈皮15可克,白芷6克,千里香5克,香菜籽5克,香茅草8克,荜茇6克,草果5克,山楂20克克,甘草5克,丁香6克,豆蔻8克,八角15克,小茴香8克,桂皮10克,香叶5克,
香料装在卤料袋里面,放开水中泡10分钟,捞起,用清水洗几次即可大家可以按自己的口味相应增加。
3、锅里热后加油热后加入白砂糖和红糖。
4、待糖化了就可以加入猪蹄,等猪蹄煎至金黄,加入鸡脚和香料继续煎。等鸡脚剪黄了加入老抽,耗油。
5、加水末过猪蹄,烧开后尝下卤水味道,按照各人口味适当加入盐等。
6、小火熬二十分钟取出鸡脚,猪蹄继续熬至一个小时。
7、关火腌制一段时间,取出来沥干即可。
看完本文,相信你已经对鸡爪制作方法有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试小槐米推荐的方法去处理。