今天小槐米就给我们广大朋友来聊聊鱼胶去腥的几种方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鱼胶银耳汤怎么做不腥
答花胶/鱼胶，历来被视为养颜之珍贵佳品。可以滋阴养颜，补气健肾，身体虚弱的小女子，最适宜经常食用，且是补而不燥。
花胶含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。它可做成甜汤和咸汤。一般做成甜汤会要求选择不腥的花胶。腥味较重的花胶，不适合炖甜汤，需要进行去腥处理。
花胶去腥的方法
1、姜拍烂，花胶剪成（切成）三厘米左右的小块，浸泡十分钟左右，开始发软，用刷子刷一刷表面的血迹、鱼油。
2、姜和花胶一起放入水中煮沸，熄火，浸泡两小时直至花胶发起。刚开始花胶会缩成一团，吸足水分之后会发起来。
3、很关键的一步就是将花胶剖开，洗净花胶内部和表面的鱼血，鱼油。因为腥味很大程度上来源于他们。如果冷却了花油凝固比较难洗，可以放入温水里洗。
4、吸足水分的花胶，十克发起来就非常多，成人一次吃10-30克，老人小孩一次吃十克。花胶要连续吃三天停三天，持续一个月左右就会见到皮肤变好，皱纹变淡，体质变好。而且效果会持续比较长一段时间。
5、烹饪时将花胶放在食材的最上面，这样可以很好保护胶原蛋白。尽量避免直接受热，选用炖盅隔水炖。养生效果最好。添加红枣、西洋参、淮山等药材，可以去除鱼腥味，让汤品更美味。做成咸汤，与禽肉，尤其是猪骨鸡骨等同煲，下几片姜同样可以起到去腥的作用。
花胶的几种做法
1
花胶螺片海底椰美肌汤
材料：花胶，螺片，海底椰，百合，沙参，玉竹，银耳，蜜枣，排骨，盐。
步骤：
1、将准备好的花胶、螺片、海底椰、百合、沙参、玉竹、银耳、蜜枣泡水洗净，备用；
2、将排骨放入沸水中飞水，去除油脂杂质；
3、所有食材放入砂锅里，加入足量的凉水，大火将汤煮开后，撇去表面的浮沫；
4、转小火继续煲2小时，煲好后，调入适量盐即可。
备注：煲汤的中间，可用吸油纸吸去汤表面多余的油脂。
2
花胶石斛炖老鸡
材料：花胶、石斛、老鸡、红枣、枸杞。
步骤：
1、花胶提前一天浸泡至软，剪成小片，和葱姜一起在开水中过水去腥；
2、老鸡清洗后焯水备用。除了枸杞，将所有食材放入炖锅加黄酒、清水，隔水炖4小时，最后加入枸杞5分钟，加盐调味即可。
备注：1-2人的份量用1.5-1.6升水左右、3-4人的份量用2-2.5升水左右。
3
鱼翅花胶汤
材料：鱼翅、花胶、虫草、枸杞、红枣、玉竹、猪骨头。
步骤：
1、鱼翅洗净，隔天晚上先泡上；
2、花胶洗净，加入生姜加水隔天晚上泡上；
3、虫草洗净，捞起，装盘备用；
4、把枸杞、红枣、玉竹洗净，装盘备用；
5、猪骨头洗净，切块，飞水后装盘备用；
6、把泡了一晚上的鱼翅、花胶，连水倒入电饭煲；加入猪骨头、虫草、枸杞、玉竹、红枣，煲一小时左右即可。
4
花胶炖红枣牛奶
材料：花胶、红枣、牛奶。
步骤：
1、准备好所有食材；
2、花胶泡发去腥；
3、将去腥处理过的花胶和其他食材一起放入炖锅，不用另外加水，口感浓郁奶香，如果喜欢清淡口味可以加入水；
4、放入炖盅炖1-2小时，一盅美味的养颜安神汤就做好了。
5
花胶红枣枸杞汤
材料：花胶、红枣、枸杞。
步骤：
1、准备食材：花胶、红枣、枸杞；
2、锅内放入几片姜片，煮沸后放入花胶，煮沸后熄火；
3、洗净花胶表面，如果鱼油鱼血需洗净（去腥的关键），然后放入泡过冷水的红枣枸杞，炖2-3小时；
4、起锅前加入冰糖调味即可食用，方便快捷。
6
花胶椰汁牛奶冻
材料：花胶、椰汁、牛奶、菠萝、西米。
步骤：
1、花胶去腥之后炖水；
2、西米露加水煮至透明；
3、椰汁牛奶混合；
4、将煮好的花胶和水、西米和菠萝倒入椰汁牛奶中，冷藏即可食用。
花胶怎么去腥去油
答1
源头去腥法
仔细观察花胶时，会发现花胶里面有一丝丝的黄油，花胶的腥味主要就是由它散发出来的，将花胶泡发后，用清水将里面的黄油清洗干净，然后继续浸泡8-10小时左右，这样就可以较好的去除花胶中的腥味。
2
葱姜去腥法
葱和生姜味道辛辣刺激，气味浓厚，两者均含有挥发性的有机物，可以刺激食欲，很好的掩盖食材的腥味。
1、将锅中放入清水，煮开，然后加入适量葱蒜。
2、将泡发好的花胶放入锅中。
3、焯5分钟左右，然后关火，待水温自然冷却后将花胶捞出。
4、将花胶过凉水后，再进行炖煮即可。
3
料酒去腥法
料酒中含有乙醇，它是一种有机溶剂，可以溶解萃取出花胶中的腥味物质，能在一定程度上帮助去除花胶中的腥味，所以在炖煮花胶时，可以适量在花胶汤中放一些料酒一起炖煮。
4
山楂去腥法
山楂中含有丰富的有机酸，不仅可以促进消化，还有解腻去腥的作用，所以在炖煮花胶的时候，可以根据食材的量适当放一些山楂，能较好的帮助去除花胶中的腥味。
新鲜鱼胶如何去腥味？
答用隔水炖营养最不易流失，去腥味的话可以加些姜片，西洋参，红枣。也可以在鱼胶粉溶液里加少量的柠檬汁，几滴就可以了，不要加的过多就会很有效了。
如何去鱼腥：
一、柠檬
在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。
二、料酒
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
三、醋
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
四、生姜
姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。
五、干面粉
用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。
六、香料
在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
炖鱼胶之前怎么处理？
答你好！
炖鱼胶之前先给鱼胶去腥。
鱼胶去腥的做法：
方法1、先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜），中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。
方法2、放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入鱼胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿出来解冻就行了。
方法3、适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开，再放入鱼胶煮10分钟沥干，再用清水滚5分钟，春夏季需浸煨三次，秋冬季则需浸煨五次。起锅，洗净后就可以用于炖和烹饪。
从上文，大家可以得知关于鱼胶去腥的几种方法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，小槐米希望这篇文章对大家有帮助。
